日式漢堡排風吹進五星級酒店晶華攜手美國肉協端出美日混血漢堡排

2024-09-21

晶華酒店的漢堡排以高溫鎖住肉汁精華，能品嘗到酥脆焦香與軟嫩多汁兩種風味

【旅遊經編輯部報導】

2024年，台灣餐飲市場掀起一股日式漢堡排風，有強調日本名店直營全球連鎖來台展店還有使用日本A5和牛或是板前直烤等特色，總之，受歡迎程度很高市場規模也持續成長。而這股日式漢堡排旋風也刮進五星級酒店裡，台北晶華酒店二樓上庭酒廊即日起攜手美國肉類出口協會，選用美國頂級肋眼牛肉打造一系列擷取美日精華的和洋漢堡排套餐，鮮甜多汁且肉味十足的美國牛肉佐以調味細緻的日式烹調手法，展現強強聯手的星級美味。每款漢堡排主食皆搭配花蓮放牧蛋料理自助式新鮮小農沙拉吧以及新鮮果汁飲品，售價1,280元起，每周六日上午十點半至下午五點於上庭酒廊限量供應。

台北晶華酒店推出的漢堡排是由專門料理牛排的ROBINS主廚蔡明哲精心打造

台北晶華酒店推出的漢堡排是由專門料理牛排的ROBINS主廚蔡明哲負責，蔡主廚將美國肋眼牛肉以0.6公分的大小絞製後，加入粗鹽和胡椒提味，揉製成型的期間還會放入入炒過的洋蔥丁，保留住肉品本身的口感同時增加甜味與香氣。烹調時延續ROBINS的直火炭烤特色，先以高溫快速炙燒表面，鎖住漢堡排的肉汁精華，接著慢慢烤至中心近六分熟即可趁熱上桌，一口咬下能品嘗到酥脆焦香與軟嫩多汁兩種風味，搭配以紅酒及肉汁特製的濃郁醬汁一同享用，更讓風味層次多元，變化出不同的味覺體驗。

除了主角漢堡肉外，配角蛋料理則是選用來自花蓮方舟畜牧場的放牧蛋，主廚悉心將良善優質的食材賦與廚藝加值，變化出班尼迪克蛋放牧太陽蛋奶油炒蛋燻鮭魚玉子燒以及番茄起司歐姆蛋等跨菜系料理，無論是美式經典早午餐的擁護者或是喜愛日式料理的親子客都能開心享用。在主餐之外上庭酒廊也在自助餐檯上擺滿新鮮的小農時蔬，並提供新鮮活力果汁以及希臘優格等選項，要為顧客打造兼具美味和健康的享食空間。

晶華_和洋漢堡排套餐中的番茄起司歐姆蛋

晶華攜手美國肉協，即起推出美日混血的漢堡排