響應世界地球日 綠色餐廳呷米Jiami友善餐廳從根源為消費者把關！

【旅遊經 洪書瑱報導】

今(22)日是一年一度世界地球日，我們更加深刻地體認到，環境保護不僅僅是一個口號，更是需要落實在生活中的每一個細節，也讓城市中的綠洲更顯珍貴，在這個全球性的環保活動重要的日子，許多環保組織和個人會鼓勵人們嘗試蔬食，了解蔬食對環境的益處，並將蔬食納入日常飲食中，作為一種愛護地球的具體行動。透過選擇蔬食，不僅可減緩氣候變遷保護自然資源和維護地球的健康盡一份力。故今日特別推薦一間位於台北市中正區重慶南路上，強調環保及惜食的綠色餐廳呷米Jiami友善餐廳！

呷米JIAMI友善餐廳一隅



呷米JIAMI友善餐廳一隅

有些不明蔬食與素食不同的民眾，往往以為蔬食就是素食餐廳，其實並不然，有別於台灣傳統素食，因受到宗教影響較深，許多餐廳會避免使用蔥蒜韭菜等五辛，除了蔬菜外，也提供了素鴨素雞素魚的加工食品。而國際蔬食則相對多元，更強調天然原型的食材，以及創意的料理方式，蔬食種類也更廣泛，純素蛋奶素海鮮等選擇都有。而呷米JIAMI友善餐廳就是一間提供國際蔬食的友善綠色餐廳！

呷米JIAMI友善餐廳對於永續餐飲的堅持，也因為有心機，在眾多餐廳中獨樹一幟，更顯得彌足珍貴，而所謂的有心機，是為環保有機盡了很多心！呷米已在城中地區有十多個年頭，曾獲2023綠色餐廳最佳人氣獎第二名2022綠色餐廳指南永續之心獎等獎項肯定，但舊址因屋齡老舊漏水等問題，近一二年搬至重慶南路新址，新店面除了面積較為寬廣，裝潢現代且明亮，其新裝潢之際，使用環保材質的油漆，減少對環境的負擔，餐廳內也種植了有空氣清道夫美名的虎尾蘭，來吸收空氣中有害氣體和重金屬微粒等，新店可說是從裝潢廚房設備到餐飲等全面升級！

呷米是由環境律師文魯彬所創辦，並在執行長王淑珍全心投入經營後，把呷米定義為一間都會區環境永續示範店，不僅道道料理經典，且店內維持九成食材來自台灣，食材裸買裸賣消費循環近零廚餘無塑膠吸管食物里程減碳等，不僅親自到產地拜訪，更親身確認食材品質與生產環境，因此也認識許多台灣本土優秀生產者，因而在都會區提供農民實質支持。食材採用養殖生態級無毒水產的邱家兄弟魚場專注日曬海鹽工藝的洲南鹽場，以及彰化溪洲尚水米產地金山彩田米生態園區花蓮富里八個部落組成的有機合作社等小農。

餐廳體恤城市上班族，三餐多半仰賴外食，在食安時不時在新聞透露出問題，呷米強調使用在地當季無毒食材的美食，在食材的源頭把關，支持堅持無毒種植養殖的好農漁家等，逐步誘發消費者留意探究食品安全的本質與根源，讓消費安心更能放心享用美食！

鎖管烏魚子黃金黑魚麵(圖：業者提供)



青醬義大利麵(圖：業者提供)



主題餐會



主題餐會



主題餐會



主題餐會

呷米堅持自製植物肉醬料等，確保餐點的獨特性與品質，目前以義式歐陸料理手法為主，其食譜菜單由藍帶主廚所設計。其菜單上有好幾道特色餐點，如使用新鮮九層塔製成的青醬義大利麵，搭配橄欖油翻炒，讓消費者在吃完餐點後也不感到油膩還有店中招牌墨魚義大利麵JIAMI素肉起司漢堡，蔬食肉的主要食材，使用含30% 佳實米穀粉俱樂部的手工自製麵包與豆薯荢薺菇滷豆干佛手瓜或大頭菜，以及獨門香料，製作成蔬果植物肉排等。而且尊重每個人對口味挑選，在餐點上提供較客製化的服務。除了餐食部份服務，還有咖啡調酒與自家師傅手作甜點等。

呷米現在除了餐飲提供外，也增加了主題餐會講座對談客座主廚聯名商品，或是其他形式的合作活動，形式不限，業者僅希望能透過彼此的交流與資源互補，把綠色餐飲的價值推得更遠做得更深！

.呷米Jiami友善餐廳餐廳資訊

營業時間：週一至週六11:3020:30

地址：台北市中正區重慶南路一段47號1樓

電話：(02)2331-9662

攝影：洪書瑱