眾所期待的臺灣米其林指南 2025典禮則將於 2025 年 8 月 19 日於臺北漢來大飯店舉行，發布最新推薦名單。(圖：米其林公司提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

米其林評鑑被許多人視為美食聖經，而臺灣於2018年3月14日發行臺灣首本米其林指南後, 當時評選城市僅有台北，首屆台北米其林美食指南共列入110家，其中公布了36家推薦及20家星級餐廳，之後逐步在擴大評定範圍，米其林美食推薦邁入第三年時，增加了台中，而出版了臺北臺中米其林指南 2020，並於2022年米其林美食指南增加了台北台中台南以及高雄四座城市，今(2025)年台灣米其林評鑑版圖再擴大，將再新增3座新城市，包括新北市及新竹縣新竹市等三新成市，臺灣米其林指南 2025完整餐廳入選名單將於 2025 年 8 月 19 日公布城市的大廚與餐廳團隊的成就！

臺灣米其林指南 2024名單完整公布，圖為星級主廚合照(圖：米其林公司提供)

今年，米其林指南迎來創立 125 週年的重要里程碑。這本誕生於 1900 年原為駕駛人設計的紅色小書，從鼓勵旅行的實用手冊，至今已成為全球美食愛好者心中的權威指南。一百多年來，米其林指南始終秉持專業知識，獨立以及穩定品質，走訪世界各地，記錄無數料理與文化交會的動人時刻。適逢這歷史性的年份，臺灣米其林指南也迎來版圖擴張的新篇章，首次將新北市新竹縣與新竹市納入評選範圍，進一步展現台灣飲食文化的多元與深度。

臺灣美食廣受全球各地旅客青睞，而眾所期待的臺灣米其林指南 2025典禮則將於 2025 年 8 月 19 日於臺北漢來大飯店舉行，將發布最新推薦名單。這項活動表彰廚藝的卓越，並標舉臺灣米其林指南涵蓋的臺北臺中臺南高雄以及今年新增的新北市新竹市及新竹縣等七個城市。

另受到大眾喜愛推薦提供物有所值美食店家的必比登推介，其公布的範圍，亦含蓋首度納入評選的新北市新竹市與新竹縣三地必比登推介名單，而相關名單將在發布會前一周也就是 8 月 12 日公布。

米其林公司表示，米其林指南的評選標準，其米其林指南評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質對味道與烹調技巧的駕馭能力味道的融合料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性包括整套菜單以及持續的穩定一致。地點裝潢服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。

在快速變動的數位時代，米其林指南也採取了新的名單發布方式在每年年度的發布會之前，定期先即時新增新入選的餐廳名單至指南名單中。自 2022 年 4 月 13 日以來，每月第二個星期三，即時新增名單會發布於米其林指南網站以及 App中。

相關台灣米其林訊息可至臺灣米其林指南官網( https://guide.michelin.com/tw/zh_TW )( https://guide.michelin.com/tw/en )或臺灣米其林指南臉書查詢！