家宴中餐廳長安麵點節，以融合手工技藝與地方風味，展現盛唐麵食文化的多元樣貌，每道99元起。圖 板橋凱撒大飯店提供

【旅遊經 洪書瑱報導】

板橋凱撒館內中餐廳家宴，自從由專精粵式料理主廚王裕賢與陜西麵食主廚馮永田聯手，在推出新菜之際，許多美食家對其新菜中的麵食真可說是青睞有加，紛紛敲碗希望推出以麵為主的美食節，目前終於敲定，板橋凱撒家宴中餐廳將於7月21日至8月31日限時推出長安麵點節，來展現西北麵食文化的職人手藝與歷史風味。而且為讓饕客更深入美好食光，並讓賓客更能沉浸於唐朝氛圍中，餐廳現場特別備有古著服飾提供賓客免費更換，進行一場穿越，重現古代彼食的風情。

家宴中餐廳長安麵點節由陝西藍田出身的馮永田主廚匠心打造，活動自7月21日至8月31日限時登場，重現盛唐一碗入魂的豪邁與細膩，展現盛唐時期共十八道經典麵點，體驗陝西飲食文化的多元魅力。菜色涵蓋手工麵食風味湯品與經典小吃，包含：秦椒酸湯肥牛陝西涼皮老馮酸湯水餃羊肉泡饃等人氣推薦，僅於活動期間推出提供品味，長安麵點節限時美饌每道99元起！

來自陜西的麵點主廚馮永田，精通傳統陝西麵食與北方小吃，致力傳播當地飲食文化，讓更多人感受其魅力與家鄉情懷。圖 板橋凱撒大飯店提供



長安麵點節秦椒酸湯肥牛，以陝西秦椒與十餘種辛香料熬製酸香湯底，搭配滑嫩肥牛與時蔬，湯色紅亮酸辣開胃。圖 板橋凱撒大飯店提供

陜點主廚馮永田自幼深受麵食文化薰陶，擅長揉擀抻掰等北方麵點技法，並精通傳統陝西麵食與北方小吃，秉持傳承創新用心堅持的料理信念，講究湯底比例餅體韌度與食材風味的平衡。主廚特別推薦羊肉泡饃，湯頭以羊骨與帶皮羊楠肉細火慢熬，融合八角桂皮花椒白芷等二十多種辛香料，滋味醇厚甘甜毫無羊腥味。泡饃選用半發死麵製作，餅體經由手工掰成適口大小，吸附湯汁不爛不散，口感筋道彈韌，搭配金針花粉絲與糖蒜油潑辣子享用，風味層次豐富，是西安人心中不可或缺的經典日常，售價580元。

以手工現包水餃搭配酸辣湯頭的老馮酸湯水餃，選用台灣黑豬肉與高麗菜為餡，搭配厚薄適中的現桿水餃皮，口感滑韌帶勁，水餃煮熟後放入紫菜與蝦皮熬煮的高湯中，再淋上另外以雞湯調配的油潑辣子與浙江香醋提味，最後撒上蒜苗與香菜點綴，整碗呈現清湯白餃紅油綠葉的色澤層次，正是陝西人所說的一清二白三紅四綠，售價280元。

以白薄光軟釀香聞名的陝西涼皮，將中筋麵粉重覆工序多次洗製呈現澄澈麵漿與麵筋，再經過水蒸形成條條彈韌滑潤，搭配清爽解膩的豆芽黃瓜絲，加上以陝西秦椒與十三香調製而成的自製辣椒油白芝麻蒜水與香醋等提味增香，為夏季時節非常多人喜愛品嚐的街邊小吃，售價280元。

北方經典麵食豬肉餡餅，內餡選用台灣黑豬肉與客家梅菜干拌製，餅皮採半燙麵工法製作，經烙餅機高溫烘烙雙面呈焦香酥脆，厚實麵餅包覆鹹香濃郁的餡料及湯汁，喜愛酥香小點絕不可錯過，售價99元。