如果買到山苦瓜，一定會想做一道山苦瓜炒豆腐。充滿和風的調味，我覺得即使外國人也會喜歡喔！你可以透過在鹽水中浸泡取除大部分的苦味，怕苦的也不用擔心。處理後的苦瓜，微微的苦味反而吃下去能回甘呢～

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材料
山苦瓜---1根
午餐肉罐頭---1罐
板豆腐---400g
蛋---4顆
柴魚---40g
●調味料
米酒---2大匙
醬油---2大匙
蠔油---2大匙
烹大師鰹魚粉---1茶匙

做法
1.將山苦瓜用湯匙刮除中心的內囊的部分，並切片。切好的苦瓜泡在鹽水中浸漬15-20分鐘。
※透過浸泡，可以去除苦味。
2.豆腐用厚廚房紙巾包起，放入微波500w加熱2分鐘。
3.加熱後的豆腐，將吸收水分的廚房紙巾丟棄，豆腐切塊。
4.午餐肉切好入口大小。
5.在鍋中倒入些許橄欖油，加入豆腐煎炒。豆腐煎出焦色後，取出備用。
6.同一鍋中倒入香油，加入瀝乾水分的苦瓜及午餐肉翻炒。
7.食材熟了以後放入豆腐及調味料拌勻。
8.接著加入蛋液翻炒。
9.最後放入柴魚片拌勻混合就完成了！

Tips
豆腐要確實去除多餘水分喔！不然很容易就會在料理途中散掉。

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