日式煮魚雖然是一道看似艱難的料理，其實做起來相當簡單。只需將材料放入鍋中，如果你能做好其他料理的話，這道料理對你來說也不會是難事。
濃厚的調味，特別適合白身魚，今天我用的是美味的一支釣-赤鯮（有興趣可以等年底的團，他們血拔處理得非常棒，相當美味！）想吃日本定食店的煮魚時，不妨自己做做看！

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材料
白身魚---1-2尾（＊今天使用赤鯮）
水---100cc
米酒---100cc
醬油---2大匙
味醂---1大匙
砂糖or代糖---1大匙
生薑---1節

做法
1.將魚去麟並剔除內臟，接著在魚背斜劃3刀。
2,將處理後的魚放在熱水下沖洗。(今天使用的赤鯮已經處理的相當乾淨，所以影片中省略此步驟)＊此步驟是為了不要讓魚在燉煮中散去，也可以同時抑制腥臭。
3.將材料放入鍋中。
4.用鋁箔紙作為落蓋，中火燉煮5分鐘。
5.接著取下落蓋，煮到醬汁入味即可起鍋。

Tips
醬汁附著於魚表面上的話，即使魚肉沒入味也ＯＫ。 生薑切絲或切片都可以。 切絲的話，比較好夾且容易與魚肉一同享用。

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