今天做了一道味道稍濃的關東煮，台灣市面比較少見，但真的非常美味！
如果有vermicular等可以設定溫度的調理器，就能非常簡單地製作，當然大同電鍋也沒問題。
製作重點是，湯汁一旦煮沸就會導致湯汁乳化或讓蔬菜燉爛失去口感。
兩者都不在意的話，甚至是喜歡的話，也可以大火煮沸沒問題，兩種方法都很美味。
入冬的季節推薦你在家做做看。



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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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材料
白蘿蔔---1根
油豆腐---1盒
蒟蒻絲---半盒
火鍋料---適量
水煮蛋---4顆
湯頭
水---1500ml
昆布---10cm
柴魚片---20g
醬油---75100cc
米酒---75100cc

作法步驟
1.白蘿蔔削皮切成厚片狀。
2.在白蘿蔔斷面切淺十字刀痕，幫助入味。
3.耐熱盆中加入蓋過白蘿蔔的水量，用微波爐600w加熱5分鐘。
4.油豆腐火鍋料蒟蒻用熱水沖洗後瀝乾。這樣更容易入味。
5.將湯頭放入鍋中加熱至沸騰後續煮1分鐘。
6.將昆布及柴魚過濾取出後，切碎昆布重新放回鍋中。
7.放入除火鍋料以外的材料，注意不要煮沸，持續燉煮30分鐘。如果可以設定溫度，設定為85度。
8.30分鐘後，加入火鍋料再續煮15分鐘即完成。

小撇步
其他配料如馬鈴薯胡蘿蔔牛蒡豆腐等也很美味。
我個人很喜歡豆皮福袋鱈寶牛蒡甜不辣，也很推薦。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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湯頭濃郁 自製關東煮 關東煮食譜