今天介紹營養滿分豬肝炒高麗菜，也一起介紹豬肝的處理方式，做出來的豬肝就不會有特有的腥臭味，非常實用的內臟類處理方式，非常推薦記起來。
如果喜歡吃辣，可以增加豆瓣醬的用量，加上豐富的蔬菜，變成一道充滿營養的美味料理。

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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食材
豬肝---200g
高麗菜---250g
豆芽菜---100g
韭菜---20g
牛奶---適量用於浸泡豬肝處理
醃料
醬油米酒---各1大匙
鹽胡椒---少許
太白粉---1-2大匙
爆香材料
豆瓣醬---1茶匙
薑末---1節
蒜末---1辦
調味料
蠔油醬油---各1大匙
米酒---2大匙

作法
1.將豬肝浸泡在牛奶中約10分鐘，以去除腥臭味。
2.取出浸泡過的豬肝，用廚房紙巾充分擦乾。
3.加入醃料中的醬油1大匙和米酒1大匙，以及少許鹽胡椒，再醃漬10分鐘
4.加入1大匙太白粉，充分拌勻。
5.平底鍋中倒入適量胡麻油熱鍋，放入豬肝煎至兩面金黃。
6.豬肝熟透後先取出備用。
7.同一個平底鍋中加入豆瓣醬薑末蒜末，加熱至散出香味。
8.加入高麗菜豆芽和韭菜，炒至蔬菜變軟。
9.加入調味料中的蠔油1大匙醬油1大匙米酒2大匙，放回先前煎好的豬肝，拌勻至所有調味料均勻入味即可完成。

小撇步
遵守牛奶浸泡時間可以有效減少豬肝的腥臭味。
蔬菜不要炒過頭，保持爽脆口感更好吃。
可以根據個人喜好增加豆瓣醬的量來調整辣度。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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豬肝處理法 炒豬肝 炒高麗菜