味噌作為日本傳統調味料，結合大腸的味噌料理，最具代表性為關東的煮込與關西的焼。味噌的濃郁鹹香能遮蓋內臟腥臭味並提升鮮度，備受居酒屋與家庭喜愛。時至今日，味噌大腸成為日本飲食文化中展現多元且樸實滋味的重要象徵，也充分體現了善用食材與講究風味的飲食智慧。
將大腸以味噌和豆瓣醬調味，我不常在台灣吃到這樣的調味，其實這樣做非常好吃！我最常與高麗菜豆芽菜一起翻炒，絕對讓你配好幾碗飯！
透過仔細的將豬大腸處理過，就可以減少豬大腸的腥臭味，是大腸入菜很重要的步驟，做出美味的料理的關鍵，請不要省略這個步驟。

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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食材
豬大腸---300g
高麗菜---100g
豆芽菜---100g
大腸處理用
鹽---1/2茶匙
調味料
味噌醬油豆瓣醬---各1大匙
味醂米酒---各1大匙
蒜末---1辦
薑末---1節


作法
1.將豬大腸抹上鹽並充分揉搓，用水後切成適合好入口大小。
2.預先將調味料混合均勻備用。
3.在平底鍋中加入胡麻油熱鍋，將豬大腸加入翻炒。
4.當大腸表面炒到略微焦黃時，加入調味料拌炒均勻。
5.加入高麗菜和豆芽菜，灑上鹽胡椒食譜外用量一起翻炒。
6.蔬菜炒軟，大腸炒熟即可完成上桌。

小撇步
用鹽揉搓豬大腸後沖洗，可以減少腥臭味，是很重要的一個步驟。
可以依照個人喜好增減豆瓣醬的量來調整辣度。
因為口味濃厚，非常適合配白飯，便當菜推薦。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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