將炸過的雞胸肉排浸上酸甜醬汁，再淋上濃郁塔塔醬。
這道源自宮崎的經典料理，清爽的酸甜與醇厚塔塔對比令人食指大動，每次吃這道都覺得白飯不夠，相信大人小孩都會非常喜愛這道料理！

/

材料
雞胸肉---300g

醃料
鹽黑胡椒---各少許
麵衣
中筋麵粉---適量
蛋液全蛋---1顆

糖醋醬
醬油白醋---各4大匙
味醂---1大匙
砂糖---2大匙

塔塔醬
日式美乃滋---2大匙
砂糖番茄醬---各1茶匙
水煮蛋---1顆
小黃瓜洋蔥---各30g

做法
1.將小黃瓜與洋蔥切末，洋蔥泡水去辛辣味。
2.瀝乾後與水煮蛋美乃滋砂糖番茄醬拌勻，完成塔塔醬。
3.雞胸肉橫剖開至厚度均一，撒上鹽巴與黑胡椒抹勻靜置入味。
4.將雞肉均勻沾上麵粉，再裹上蛋液。
5.雞排以170油溫炸57分鐘至金黃亦可用半身淺鍋油炸
6.鍋中簡易擦拭後，將糖醋醬材料混合加入鍋中煮沸。
7.將炸好的雞排浸入糖醋醬，使表面吸附醬汁。
8.瀝去多餘醬汁後裝盤，淋上塔塔醬即可享用。

小撇步
170油溫可確保外酥內嫩，如果沒有溫度計，可將筷子插入油中，周圍產生少量氣泡即可開始炸。
糖醋醬只需煮至冒泡即可，避免過度收乾。塔塔醬中的洋蔥充分泡水能減少辛辣味，相同製作沙拉所需的生洋蔥也可以用此處理方法。

南蠻炸雞 塔塔醬 糖醋醬