捲捲麵食譜來了！最近買了一大包需要把它用完這次做了我超愛的Carbonara，義大利蛋黃麵也很適合這樣可以把醬汁巴住的捲捲麵，推薦你試試看！



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材料表

主材料
-義大利麵 160g
-培根 80g
-小番茄 8顆
-蒜頭 2瓣

調味料
-橄欖油 1大匙
-白葡萄酒 50ml
-煮麵鹽 水量的1%例：水1500ml 加鹽15g

拌醬
-帕瑪森起司粉希臘優格 各4大匙
-蛋黃 2個
-黑胡椒 充足
-完成用橄欖油 少許



食譜做法
1.起大鍋煮水並加鹽至1%濃度，依包裝時間煮麵撈起前保留一些煮麵水。
2.碗中將拌醬拌勻備用。
3.培根切條狀，小番茄切成四等份蒜頭拍碎後切末。
4.平底鍋加入橄欖油培根與蒜末，小火慢煎至上色且香氣散出。
5.加入小番茄與白葡萄酒，轉中火輕壓番茄，炒至變軟。
6.倒入適量煮麵水煮滾，使醬汁乳化。
7.放入義大利麵拌勻，關火。
8.倒入拌醬快速拌勻。
9.盛盤，淋少許橄欖油，撒上大量黑胡椒即可享用。

注意事項
加入拌醬前務必關火，避免蛋黃結塊，口感更滑順。
用煮麵水微調濃度，醬汁更容易巴住麵體。
番茄別壓得太碎，以保留些顆粒口感與甜味。
起司粉與優格等量，比例好記酸香平衡的剛剛好。


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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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