混入豆腐與喜歡的蔬菜，就能烹調出柔軟的煎蛋。蛋糕般鬆軟香甜的口感，入口滿滿蛋香與豆香，猶如蜜豆奶的甜蜜風味，大人、小孩都喜愛，做為便當菜也很合適喔！
食材
- 全蛋液, 4顆份
- 嫩豆腐, 150g
- 鴻禧菇, 30g
- 豌豆仁, 30g
- 紅蘿蔔, 20g
- 調味料A
- 日式醬油, 1茶匙
- 味醂, 1大匙
- 調味料B
- 日式醬油, 2茶匙
- 味醂, 2茶匙
料理步驟
步驟 1：食材大集合。紅蘿蔔與鴻禧菇切小丁、豆腐用餐巾紙吸乾水份、雞蛋打散備用。
步驟 2：起油鍋，依序加入紅蘿蔔丁、鴻禧菇丁、豌豆仁炒熟，加入調味料A拌炒後取出放涼。
步驟 3：豆腐放入缸盆中用打蛋器壓碎，加入蛋液、步驟2與調味料B混合均勻。
步驟 4：倒入舖好烘焙紙的烤盅，放入用150度預熱的烤箱烘烤15-20分鐘分鐘，調整至200度烤5分鐘後取出放涼。
步驟 5：取出後靜置，利用餘熱使其完全熟透。
步驟 6：放涼後即可切片享用。
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