用電子鍋做簡易年菜~雙拼臘味飯

雙拼臘味飯_簡易年菜 電子鍋料理

臘味飯是一道風味獨特又簡單易做的料理,充滿醬香與紹興酒香的米飯,添上斜切的肝腸臘腸與蒜苗,口口都讓人回味無窮啊

食材


  • 肝腸, 1條

  • 臘腸, 1條

  • 泰國香米, 1米杯

  • 清水, 1米杯

  • 蒜苗, 1支

  • 調味料

    • 蠔油, 1大匙

    • 紹興酒, 1小匙





料理步驟



步驟 1:備好所有食材。肝腸臘腸先用少許紹興酒,略為擦拭表面。香米洗淨並置於內鍋,用份量內清水浸泡30分鐘軟化。蒜苗洗淨,並斜切成片狀。



步驟 2:取出電子鍋,(內鍋)再放進整條未切的肝腸臘腸。蓋上鍋蓋後,點按白飯模式進行烹煮,耗時約32分鐘。



步驟 3:烹調時間一到,先取出肝腸臘腸,再將調味料拌進白飯裡翻勻。蓋上鍋蓋後,續燜10分鐘。



步驟 4:取出的肝腸臘腸,將其中1/3份量切碎丁,2/3份量斜切薄片。起鍋前,再將碎丁和蒜苗拌回飯裡即可。



步驟 5:最後,擺上斜切的肝腸臘腸蒜苗美味的臘味飯就完成囉

小撇步
1.用的是真空包裝的肝臘腸,直接用紹興酒擦拭表面即可。
2.如是裸賣的肝臘腸,須先用滾水略燙表面去除沾黏髒污。
3.肝臘腸先整條入鍋烹煮暫不切,避免米飯過度油膩。
4.使用的肝臘腸鹹度不同,調味料可依個人喜好調整。
5.沒蠔油,可改用醬油糖水煮勻後再拌飯。
6.盛盤時,也可再添加燙過的青江菜花椰菜來搭配。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:用電子鍋做簡易年菜雙拼臘味飯

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