臘味飯是一道風味獨特又簡單易做的料理，充滿醬香與紹興酒香的米飯，添上斜切的肝腸臘腸與蒜苗，口口都讓人回味無窮啊
食材
- 肝腸, 1條
- 臘腸, 1條
- 泰國香米, 1米杯
- 清水, 1米杯
- 蒜苗, 1支
- 調味料
- 蠔油, 1大匙
- 紹興酒, 1小匙
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。肝腸臘腸先用少許紹興酒，略為擦拭表面。香米洗淨並置於內鍋，用份量內清水浸泡30分鐘軟化。蒜苗洗淨，並斜切成片狀。
步驟 2：取出電子鍋，(內鍋)再放進整條未切的肝腸臘腸。蓋上鍋蓋後，點按白飯模式進行烹煮，耗時約32分鐘。
步驟 3：烹調時間一到，先取出肝腸臘腸，再將調味料拌進白飯裡翻勻。蓋上鍋蓋後，續燜10分鐘。
步驟 4：取出的肝腸臘腸，將其中1/3份量切碎丁，2/3份量斜切薄片。起鍋前，再將碎丁和蒜苗拌回飯裡即可。
步驟 5：最後，擺上斜切的肝腸臘腸蒜苗美味的臘味飯就完成囉
小撇步
1.用的是真空包裝的肝臘腸，直接用紹興酒擦拭表面即可。
2.如是裸賣的肝臘腸，須先用滾水略燙表面去除沾黏髒污。
3.肝臘腸先整條入鍋烹煮暫不切，避免米飯過度油膩。
4.使用的肝臘腸鹹度不同，調味料可依個人喜好調整。
5.沒蠔油，可改用醬油糖水煮勻後再拌飯。
6.盛盤時，也可再添加燙過的青江菜花椰菜來搭配。
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完整食譜這邊看：用電子鍋做簡易年菜雙拼臘味飯
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