蕃茄燉牛腱子心
蕃茄的鮮甜,與牛腱子心超合拍,燉煮到牛腱子心的入口即化,再搭配滿滿地甜椒和毛豆仁,滿滿地蛋白質,營養價值豐富,次補足蛋白質鈣質,維他命C蕃茄紅素和纖維質,健康又美味。
食材
- 牛腱子心, 1公斤
- 蕃茄, 5顆
- 洋蔥, 1顆
- 蒜頭, 3瓣
- 迷迭香, 2根
- 月桂葉, 3片
- 甜椒, 2顆
- 毛豆仁, 1大匙
- 調味料
- 鹽, 2茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
- 蕃茄糊, 1湯匙
- 紅酒, 1杯
- 雞湯塊, 1塊
料理步驟
步驟 1:蕃茄和牛腱子心洗淨瀝乾
步驟 2:鍋熱放少許橄欖油,下牛腱子,撒1茶匙的鹽和黑胡椒粉
步驟 3:煎到外表上色
步驟 4:趁機將4顆蕃茄(留一顆最後加)去梗切大塊洋蔥切細末,蒜頭拍扁去皮切末
步驟 5:將牛腱子心切塊
步驟 6:原鍋加少許橄欖油,將切好的牛腱子心放入翻炒,加入洋蔥和蒜末炒香
步驟 7:加入1茶匙鹽和黑胡椒粉
步驟 8:加入蕃茄糊拌炒
步驟 9:倒入紅酒煮滾
步驟 10:放入糖和雞湯塊
步驟 11:加入蕃茄塊月桂葉和迷迭香(可用義式香料替代)
步驟 12:加入水淹沒牛腱子心,煮滾
步驟 13:加蓋小火燜煮1小時30分鐘,關火放到降溫
步驟 14:再次開火,以小火燜煮30分鐘
步驟 15:趁機切好打算加入的甜椒,和1顆預留的蕃茄,也可以用蘑菇歐芹紅蘿蔔或馬鈴薯代替
步驟 16:等牛腱子心煮到柔軟,試味道微調,放入甜椒和毛豆仁
步驟 17:小火燜煮5分鐘即可。
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完整食譜這邊看:入口即化好美味蕃茄燉牛腱子心
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