新手簡單學韓式經典美食~韓式海鮮煎餅

韓式海鮮煎餅


煎餅是其中一種最受歡迎的韓食,材料簡單,非常易做,沾著蘸汁吃很好吃呢!


食材



  • 蘸汁材料

    • 醬油, 3 茶匙

    • 白醋, 2 茶匙

    • 砂糖, 1 茶匙

    • 韓式辣椒粉, 1 小撮



  • 煎餅材料

    • 紅辣椒, 適量

    • 青辣椒, 適量

    • 薑, 1 片

    • 急凍海鮮雜錦, 60 克

    • 青蔥, 40 克

    • 中筋麵粉, 80 克

    • 玉米粉, 10 克

    • 鹽, 1/4 茶匙

    • 黑胡椒碎, 1/8 茶匙

    • 冰水, 120 毫升

    • 雞蛋, 1 隻





料理步驟



步驟 1:先將 蘸汁材料 攪勻至糖溶化即成蘸汁,備用。



步驟 2:把紅辣椒和青辣椒斜切成長片,先去除大部份的辣椒籽,再把辣椒浸於材料份量外的冰水中,置於雪櫃備用。



步驟 3:把紅辣椒和青辣椒斜切成長片,先去除大部份的辣椒籽,再把辣椒浸於材料份量外的冰水中,置於雪櫃備用。



步驟 4:青蔥去頭,只用青色的部份,切成4 5 厘米長蔥段。



步驟 5:把中筋麵粉玉米粉鹽和黑胡椒碎拌勻,打散粉粒。



步驟 6:把冰水分成 3 4 次加步驟5中攪勻至沒有乾粉粒。根據麵粉的吸水量和天氣,可能需要比食譜多一點點或少一點點的冰水,只要加水至麵糊濃稠但仍會滴流,滴流速度比水慢得多的狀態即可。



步驟 7:把將蔥段加入麵糊中拌勻,另外打散一隻雞蛋備用。



步驟 8:以中大火燒熱平底鍋,加入約 2 湯匙油需要的油比較多,油熱後調到中火,把蔥麵糊一口氣倒入鍋中,用鍋剷幫忙把麵糊攤平成圓餅狀餅不要太厚。



步驟 9:緊接把海鮮粒平均放於餅上如嗜辣,可把步驟2預備的辣椒印乾水,,時放於餅上。



步驟 10:立刻再把雞蛋倒於餅上,注意雞蛋是用來黏合所有餅面材料的,所以要倒得均勻一點。蛋漿可能會向外散開,可以用鍋剷幫忙推成圓形。煎幾分鐘至整塊餅變焦黃,反面,再把另一面煎至焦黃即可上碟。



步驟 11:上碟後剪成小份,因為我不愛吃辣,所以做煎餅的時候沒有加入辣椒,所以用來放於餅上作裝飾。緊記要趁熱吃,還有別忘記沾著蘸汁同吃呢!如真的要翻熱來吃,建議再煎香用烤箱或AIRFRYER等翻熱,用微波壚翻熱效果不好吃。


若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:新手簡單學韓式經典美食韓式海鮮煎餅

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