新手簡單學韓式經典美食～韓式海鮮煎餅

2024-05-01

韓式海鮮煎餅

煎餅是其中一種最受歡迎的韓食，材料簡單，非常易做，沾著蘸汁吃很好吃呢！

食材

蘸汁材料
- 醬油, 3 茶匙
- 白醋, 2 茶匙
- 砂糖, 1 茶匙
- 韓式辣椒粉, 1 小撮

煎餅材料
- 紅辣椒, 適量
- 青辣椒, 適量
- 薑, 1 片
- 急凍海鮮雜錦, 60 克
- 青蔥, 40 克
- 中筋麵粉, 80 克
- 玉米粉, 10 克
- 鹽, 1/4 茶匙
- 黑胡椒碎, 1/8 茶匙
- 冰水, 120 毫升
- 雞蛋, 1 隻

料理步驟

步驟 1：先將蘸汁材料攪勻至糖溶化即成蘸汁，備用。

步驟 2：把紅辣椒和青辣椒斜切成長片，先去除大部份的辣椒籽，再把辣椒浸於材料份量外的冰水中，置於雪櫃備用。

步驟 3：把紅辣椒和青辣椒斜切成長片，先去除大部份的辣椒籽，再把辣椒浸於材料份量外的冰水中，置於雪櫃備用。

步驟 4：青蔥去頭，只用青色的部份，切成4 5 厘米長蔥段。

步驟 5：把中筋麵粉玉米粉鹽和黑胡椒碎拌勻，打散粉粒。

步驟 6：把冰水分成 3 4 次加步驟5中攪勻至沒有乾粉粒。根據麵粉的吸水量和天氣，可能需要比食譜多一點點或少一點點的冰水，只要加水至麵糊濃稠但仍會滴流，滴流速度比水慢得多的狀態即可。

步驟 7：把將蔥段加入麵糊中拌勻，另外打散一隻雞蛋備用。

步驟 8：以中大火燒熱平底鍋，加入約 2 湯匙油需要的油比較多，油熱後調到中火，把蔥麵糊一口氣倒入鍋中，用鍋剷幫忙把麵糊攤平成圓餅狀餅不要太厚。

步驟 9：緊接把海鮮粒平均放於餅上如嗜辣，可把步驟2預備的辣椒印乾水，，時放於餅上。

步驟 10：立刻再把雞蛋倒於餅上，注意雞蛋是用來黏合所有餅面材料的，所以要倒得均勻一點。蛋漿可能會向外散開，可以用鍋剷幫忙推成圓形。煎幾分鐘至整塊餅變焦黃，反面，再把另一面煎至焦黃即可上碟。

步驟 11：上碟後剪成小份，因為我不愛吃辣，所以做煎餅的時候沒有加入辣椒，所以用來放於餅上作裝飾。緊記要趁熱吃，還有別忘記沾著蘸汁同吃呢！如真的要翻熱來吃，建議再煎香用烤箱或AIRFRYER等翻熱，用微波壚翻熱效果不好吃。