鹹甜下飯,百吃不膩!可樂雞翅

百吃不膩 可樂雞翅


跟啤酒雞翅一樣,做出來絕對立刻被掃盤!這道菜要想做得賣相好,除了最後收汁的濃稠度要夠,還有一開始煎製時將雞翅定型也很重要。做法材料都非常簡單,是廚房新手也能輕鬆勝任的一道美味佳餚!


食材



  • 雞中翅翅小腿, 約15支

  • 蒜頭(無可略), 3瓣

  • 蔥, 1支

  • 薑片, 4片

  • 可樂, 1瓶

  • 調味料

    • 米酒, 1大匙

    • 醬油, 2大匙

    • 鹽, 適量





料理步驟



步驟 1:將雞翅洗淨拭乾水份,翅小腿的部分我會用剪刀剪開或刀子切開較厚的地方,沿著骨頭左右各一個切口。辛香料的部分,如果有八角可以加入1顆,喜歡有點微辣可以加入辣椒1支,或者加入適量黑胡椒也可以,這些都是隨個人喜好可增減的。



步驟 2:我使用的是不沾鍋,所以鍋內沒有加油(其他鍋具請視平常使用習慣決定是否需要加點油),接著只要將雞皮朝下用中火加熱3-4分鐘,勿翻動,即可煸出許多油份。雞皮面呈金黃色後翻面續煎2分鐘。



步驟 3:煸出的油份很多可倒出,或用紙巾吸取掉部分,然後加入蔥薑蒜等辛香料爆香。



步驟 4:依序加入米酒和醬油,拌炒一下接著倒入大致淹過雞翅的可樂,中大火煮滾2分鐘,期間有浮沫要撈除。



步驟 5:接著改中小火燉煮,並加入鹽調味,這裡請先嚐過味道再慢慢加鹽,湯汁的鹹度大約落在比平常習慣的一半,因為後面湯汁會濃縮,所以不能太鹹。



步驟 6:燉煮的期間偶爾翻動雞翅,讓味道能均勻滲入。湯汁收汁到只剩1/3時要特別留意別離開爐邊,否則一不小心可能會煮焦。再繼續煮到如圖中濃稠的狀態後即可準備起鍋,可視喜好加入一些白芝麻或蔥花裝飾。



小撇步
如果不喜歡偏甜的口感,可以將一部分的可樂量改成水,鹽的調味再斟酌加入。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:鹹甜下飯,百吃不膩!可樂雞翅

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