鹹甜下飯，百吃不膩！可樂雞翅

2024-07-18

百吃不膩可樂雞翅

跟啤酒雞翅一樣，做出來絕對立刻被掃盤！這道菜要想做得賣相好，除了最後收汁的濃稠度要夠，還有一開始煎製時將雞翅定型也很重要。做法材料都非常簡單，是廚房新手也能輕鬆勝任的一道美味佳餚！

食材

雞中翅翅小腿, 約15支

蒜頭(無可略), 3瓣

蔥, 1支

薑片, 4片

可樂, 1瓶

調味料
- 米酒, 1大匙
- 醬油, 2大匙
- 鹽, 適量

料理步驟

步驟 1：將雞翅洗淨拭乾水份，翅小腿的部分我會用剪刀剪開或刀子切開較厚的地方，沿著骨頭左右各一個切口。辛香料的部分，如果有八角可以加入1顆，喜歡有點微辣可以加入辣椒1支，或者加入適量黑胡椒也可以，這些都是隨個人喜好可增減的。

步驟 2：我使用的是不沾鍋，所以鍋內沒有加油(其他鍋具請視平常使用習慣決定是否需要加點油)，接著只要將雞皮朝下用中火加熱3-4分鐘，勿翻動，即可煸出許多油份。雞皮面呈金黃色後翻面續煎2分鐘。

步驟 3：煸出的油份很多可倒出，或用紙巾吸取掉部分，然後加入蔥薑蒜等辛香料爆香。

步驟 4：依序加入米酒和醬油，拌炒一下接著倒入大致淹過雞翅的可樂，中大火煮滾2分鐘，期間有浮沫要撈除。

步驟 5：接著改中小火燉煮，並加入鹽調味，這裡請先嚐過味道再慢慢加鹽，湯汁的鹹度大約落在比平常習慣的一半，因為後面湯汁會濃縮，所以不能太鹹。

步驟 6：燉煮的期間偶爾翻動雞翅，讓味道能均勻滲入。湯汁收汁到只剩1/3時要特別留意別離開爐邊，否則一不小心可能會煮焦。再繼續煮到如圖中濃稠的狀態後即可準備起鍋，可視喜好加入一些白芝麻或蔥花裝飾。