用電鍋輕鬆上菜！南瓜燉肉

2024-08-17

南瓜燉肉_電鍋料理

南瓜含有豐富的營養，在國際上更被視為極佳的保健食物，從裡而外調養，美肌養成非難事。用南瓜來燉肉，肉裡有南瓜的香，湯汁裡有南瓜的甜。一口南瓜，一口營養，美麗如此簡單

食材

梅花肉塊(或五花肉), 1塊(300g)

南瓜, 1/4顆(300g)

薑片, 4片

調味料
- 醬油, 3大匙
- 米酒, 2大匙
- 味醂, 1大匙
- 白胡椒粉, 少許
- 清水, 400-500ml

料理步驟

步驟 1：備好所有食材。先切除梅花肉邊邊帶有的白色油脂來爆香(右上小碟所示)，其餘切塊狀，並入冷水鍋汆燙。南瓜洗淨表皮，用刀稍微刮除表面顆粒狀，再切成略大於肉塊的塊狀，因久燉易糊。

步驟 2：【豬肉冷水入鍋燙，血水雜質不殘留】先起一鍋冷水，放進已切塊的梅花肉塊，水滾續煮3分鐘，撈起沖冷水洗淨，備用。

步驟 3：起一鍋，放進剛切下的白色油脂，小火煎出天然油脂後，放進薑片爆香。(約3分鐘)(如沒有白色油脂，則下1大匙油爆香)

步驟 4：撈除白色油脂，下梅花肉塊，將肉面略煎焦黃，不須全熟。(煎香豬肉，可去豬腥味)

步驟 5：開始下調味料，先嗆入醬油(使肉入味)，再嗆入米酒，加進味醂，撒上胡椒粉，整鍋拌炒均勻，炒料完成。

步驟 6：取一電鍋，(內鍋)先擺進步驟5完成的炒料，再擺上南瓜塊，倒進略蓋食材的水量，約400-500ml。(外鍋)則倒進 1.5米杯水量，按下開關燉煮即可。(耗時約30-35分鐘)

步驟 7：完成囉飛快盛上一碗白飯，先淋上些許湯汁，再壓碎蒸軟的南瓜塊拌入飯中，金好呷

步驟 8：如不用電鍋，可於步驟6加水煮滾後，原鍋蓋上鍋蓋，先(小火)燉煮35-40分鐘，再掀蓋轉(中大火)收汁至自己喜歡的程度。