肉末烤茄子

茄子若要清爽吃除了涼拌烤也是一種好的選擇將烤的外酥內軟的茄子拌上炒的鹹香的肉末一起入口美味極了

食材

• 茄子(約10公分), 4條


• 豬絞肉, 100克


• 紹興酒, 1小匙


• 蒜泥, 2小匙


• 薑泥, 1小匙


• 蔥花, 一大匙


• 醬汁
  
  
  
  • 醬油膏或蔭油膏, 2小匙
  
  
  • 味增, 1小匙
  
  
  • 味霖, 2小匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：醬汁先拌勻備用



步驟 2：烤箱預熱200度茄子均勻抹上油放在烤盤上入烤箱放中上層烤至茄子熟軟約20分鐘當中記得翻面一次



步驟 3：在烤茄子剩10分鐘時起一炒鍋下些許油放入肉末炒至白色下一小匙紹興酒炒香



步驟 4：下蒜泥與薑泥炒香



步驟 5：下醬汁炒香



步驟 6：最後加入蔥花增色增香氣若嗜辣者可以在此步驟加入辣椒



步驟 7：肉末炒完茄子也熟軟了熟軟的茄子叉子可以輕易壓扁外酥內軟



步驟 8：用刀或叉子將茄子劃開



步驟 9：塞入肉末即可上桌

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：外酥內軟鹹香美味肉末烤茄子

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