鮭魚豆腐味噌湯_電鍋料理
家人無湯不歡,一年四季都愛喝湯。味噌湯是一道容易煮又營養好喝的湯,只要掌握味噌和高湯的比例,加入烹煮的食材並不侷限。有什麼食材就用什麼,肉類海鮮菇類或時蔬都可以。這次用的是孩子喜歡的鮮嫩鮭魚,加上清甜的洋蔥一起煮
食材
- 鮭魚, 450g
- 板豆腐, 1盒(400g)
- 洋蔥, 150g
- 鴻喜菇, 1包
- 蔥花, 2大匙
- 調味料
- 鰹魚味噌, 90g
- 清酒, 2大匙
- 醬油, 2小匙
- 味醂, 2小匙
- 昆布高湯
- 北海道昆布, 9g
- 清水, 5米杯(900ml)
- 醃料
- 鹽巴, 1/3小匙
- 清酒, 2小匙
料理步驟
步驟 1:備好所有食材。鮭魚切塊,板豆腐切丁,洋蔥順紋切絲。昆布高湯事先製作好,昆布用濕布稍擦拭,浸泡清水量至少3小時,隔夜更好,也可改用市售昆布高湯。
步驟 2:鮭魚切塊先用醃料醃漬10分鐘,再拭乾表面水份。味噌用3大匙熱水調勻,備用。(味噌直接入鍋,不易拌勻)
步驟 3:取出電鍋,(內鍋)先放進洋蔥絲豆腐丁,和昆布高湯。
步驟 4:(外鍋)倒進1/2米杯水量,蓋上鍋蓋進行烹煮。
步驟 5:開關跳起時,取出昆布,放進鮭魚切塊菇類和調味料。(外鍋)再倒進1/4米杯水量,蓋上鍋蓋,再次烹煮即可。
步驟 6:起鍋前,撒些蔥花,一道營養好喝的味噌湯就完成囉
小撇步
TIPS
1.板豆腐可換成嫩豆腐雞蛋豆腐,或油豆腐(須汆燙去油)。
2.味噌湯比例,味噌:高湯=1:10,即味噌10g高湯100ml。
3.昆布高湯比例,昆布:水=1:100,即昆布1g水100ml。
4.味噌直接入鍋,不易拌勻。先用熱水調勻,或輔以濾網篩入。
5.如覺湯濃稠,可加熱水稀釋。如覺味道淡,可加鹽或味噌調整。
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完整食譜這邊看:營養簡單又好喝!鮭魚豆腐味噌湯
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