鮭魚豆腐味噌湯_電鍋料理
家人無湯不歡，一年四季都愛喝湯。味噌湯是一道容易煮又營養好喝的湯，只要掌握味噌和高湯的比例，加入烹煮的食材並不侷限。有什麼食材就用什麼，肉類海鮮菇類或時蔬都可以。這次用的是孩子喜歡的鮮嫩鮭魚，加上清甜的洋蔥一起煮
食材
- 鮭魚, 450g
- 板豆腐, 1盒(400g)
- 洋蔥, 150g
- 鴻喜菇, 1包
- 蔥花, 2大匙
- 調味料
- 鰹魚味噌, 90g
- 清酒, 2大匙
- 醬油, 2小匙
- 味醂, 2小匙
- 昆布高湯
- 北海道昆布, 9g
- 清水, 5米杯(900ml)
- 醃料
- 鹽巴, 1/3小匙
- 清酒, 2小匙
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。鮭魚切塊，板豆腐切丁，洋蔥順紋切絲。昆布高湯事先製作好，昆布用濕布稍擦拭，浸泡清水量至少3小時，隔夜更好，也可改用市售昆布高湯。
步驟 2：鮭魚切塊先用醃料醃漬10分鐘，再拭乾表面水份。味噌用3大匙熱水調勻，備用。(味噌直接入鍋，不易拌勻)
步驟 3：取出電鍋，(內鍋)先放進洋蔥絲豆腐丁，和昆布高湯。
步驟 4：(外鍋)倒進1/2米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。
步驟 5：開關跳起時，取出昆布，放進鮭魚切塊菇類和調味料。(外鍋)再倒進1/4米杯水量，蓋上鍋蓋，再次烹煮即可。
步驟 6：起鍋前，撒些蔥花，一道營養好喝的味噌湯就完成囉
小撇步
TIPS
1.板豆腐可換成嫩豆腐雞蛋豆腐，或油豆腐(須汆燙去油)。
2.味噌湯比例，味噌：高湯=1：10，即味噌10g高湯100ml。
3.昆布高湯比例，昆布：水=1：100，即昆布1g水100ml。
4.味噌直接入鍋，不易拌勻。先用熱水調勻，或輔以濾網篩入。
5.如覺湯濃稠，可加熱水稀釋。如覺味道淡，可加鹽或味噌調整。
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完整食譜這邊看：營養簡單又好喝！鮭魚豆腐味噌湯
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