低卡雞肉串燒 簡易自製烤肉醬
在家也可以吃的很居酒屋!用自己調製的烤肉醬,新鮮水果的香甜和酵素讓肉質鮮嫩多汁!搭配生菜,擠上一些檸檬又是另一番風味喔!
食材
- 雞胸肉(或雞腿肉), 2片
- 甜椒, 3小條
- 杏鮑菇, 中型1條
- 鹽麴(雞腿肉免用), 1大匙
- 烤肉醬
- 鳳梨, 80g
- 洋蔥, 40g
- 蒜頭, 6瓣
- 醬油, 3大匙
- 冰糖(或糖也可), 1大匙
料理步驟
步驟 1:雞胸肉切成一口塊狀,加入1大匙鹽麴抓醃靜置30分。因雞胸肉口感較乾柴,需用一些其它食材來提升口感,用雞腿肉可以省略此步驟。
步驟 2:將烤肉醬所有材料除冰糖外,用食物處理機打成泥,移至火爐煮滾並將冰糖融化。
步驟 3:煮好的烤肉醬稍微放涼。
步驟 4:將用鹽麴醃好的雞肉稍微沖洗,洗掉大部分的鹽麴米粒,杏鮑菇切圓片,甜椒切方塊,烤盤底部鋪一層鋁箔紙,清潔時比較省力。
步驟 5:將蔬菜和雞肉一層一層串好,因為是雞胸肉,要幫它添點油份,先薄塗一層橄欖油或沙拉油,有噴霧油更方便。(做到這不禁會想:其實一開始就用雞腿肉就好啦!搞得這麼麻煩,還好後來很成功!肉質鮮嫩多汁,而且雞胸肉還是更健康一些的喔)
步驟 6:本圖為錯誤示範,肉串直接垂直拿到醬汁盆上,用刷子均勻塗抹上烤肉醬,不然醬汁會流失很多。
步驟 7:放入預熱好的烤箱,以200度烤15-20分鐘,(中途可以取出翻個面)烤出焦香味時其實就差不多囉!烤了12分以後就可以隨時注意烤箱內的狀況,以免烤焦喔
小撇步
烤肉醬也可以先做好,放在冰箱讓肉醃漬在裡面一整晚喔!
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:簡易自製烤肉醬低卡雞肉串燒
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