鹽麴烤雞腿
日本流行的萬用調味料鹽麴用來醃製肉類可以達到嫩口去掉肉腥味的作用！這個調味料，簡單的用法就是取代鹽，這樣的用法就很多元吧！所以有看到鹽麴，可以買來做料理試看看！鹽麴內含有醣類，因此炸炒很容易燒焦，烹煮時要多加留意，煎或烤鹽麴醃過的肉類魚類時，可以先把食材表面的鹽麴擦掉，並注意火候，煎或烤至金黃即可。
食材
- 仿土雞腿去骨, 一隻
- 調味料
- 鹽麴, 1大匙
- 醬油, 1大匙
- 醬油膏, 1大匙
- 糖, 1.5大匙
- 米酒, 1大匙
- 薑末, 1小匙
- 蒜末, 1大匙
料理步驟
步驟 1：雞腿肉跟醬料混合拌勻，醃製至少半小時
步驟 2：醃製好的雞腿肉，放在烤盤上
步驟 3：烤箱先預熱200度，烤溫到達後用180度烤1520分鐘，期間把烤盤取出轉方向，讓烤雞腿肉受熱平均不同烤箱烤的時間會有不同，所以有香味傳出的時候，就要去看一下烤的狀態，調整烤溫喔！
步驟 4：烤好的烤雞腿，會被烤出雞油，建議可以留著，吃的時候一起沾著吃！超香的！另外可以配上檸檬汁一起吃，香氣味道也更棒！
步驟 5：美味上桌
小撇步
鹽麴入菜，用鹽麴取代鹽即可，適用於任何食材及料理，油炸煎烤涼拌湯品清炒都可以
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：日式家常美食簡單學！鹽麴烤雞腿
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號