食材豐富、湯頭鮮美!相撲火鍋ちゃんこなべ

相撲火鍋


相撲火鍋是日本鍋料理的一種,原本是為了培養相撲力士的相撲體格而開發出的料理,在日本是由位階較低的力士負責烹煮伙食。在相撲比賽中,雙手著地即為敗方,而雞為雙腳站立,取其美意,故早期相撲鍋便以雞肉為主,現在則無此禁忌。相撲火鍋內含較多的蛋白質和膠質,食材份量大內容豐富。加入用雞胸肉製成的丸子可幫助攝取適量蛋白質,同時,丸子也是取得白星連勝的象徵,食材豐富湯頭鮮美,正是冬季不可錯過的極品鍋物。


食材



  • 雞肉丸子, 300g

  • 大白菜, 200g

  • 五花肉片, 6片

  • 洋蔥, 1/2顆

  • 紅蘿蔔, 50g

  • 鴻禧菇, 1/2包

  • 白靈菇, 1/2包

  • 金針菇, 1/2包

  • 板豆腐, 1/2塊

  • 青菜, 適量

  • 湯底

    • 高湯, 2000ml

    • 白味噌, 100g

    • 清酒, 2大匙

    • 和風醬油, 1大匙

    • 味醂, 1.5大匙

    • 鹽, 1茶匙





料理步驟



步驟 1:大白菜剝大片洋蔥切絲紅蘿蔔切片菇類去根部,豆腐切塊備用。雞肉丸子事先作好備用。相撲鍋必備雞肉丸子【手工丸子Q彈小秘訣】



步驟 2:大白菜舖底,依續擺上所有食材與雞肉丸子,湯底材料混合均勻後注入鍋中,大火煮滾後蓋上鍋蓋,小火再煮10-15分鐘,熄火前加入喜歡的青菜即可享用。



小撇步
高湯:隨個人喜好用昆布柴魚高湯雞骨高湯豚骨高湯皆可,亦可先用清水煮好丸子後,直接以煮丸子的水為高湯,加入蔬菜與火鍋料享用。
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