鬆軟溼潤，口感輕盈！芝蔴杏仁圓麵包

2024-12-14

芝蔴杏仁圓麵包

這款麵包利用天然酵母，加入黑芝蔴醬本身的油脂，沒有另外其他的油類，加了一些杏仁粉，充滿著黑芝蔴和杏仁的香氣，非常鬆軟溼潤，口感很輕盈，非常好吃。

食材

高筋麵粉, 220公克

甜桃酵母元種, 100公克

黑芝蔴醬無糖, 50公克

杏仁粉, 30公克

牛奶, 130CC

糖, 20公克

塩, 3公克

料理步驟

步驟 1：甜桃酵母https://icook.tw/recipes/118840

步驟 2：將材料全部放入盆中，揉至三光，揉好了放室溫約30度一個小時長了0.5倍大，排氣一次，再靜置了約1小時。這是我使用的杏仁粉。

步驟 3：分割四等分，整圓收口朝下靜置約20分鐘，再整圓一次收口朝下進入最終發酵，約2小時過後，約膨脹成2倍大。

步驟 4：上面撒上高筋麵粉分量外，留刀痕。送入預熱200度烤箱。

步驟 5：190度烤30分鐘，質地非常鬆軟，一拿起來就感覺非常輕盈，就算放到隔天再享用仍然溼潤有彈性。