烤炸都美味!芋籤粿

芋籤粿


這個芋籤粿,是我最愛在滷味攤點的食材之一,這次試驗用地瓜粉跟再來米粉來製作,口感滿不錯的,而且不會太難!有空可以試看看喔!!


食材



  • 芋頭(絲, g

  • 地瓜粉, g

  • 再來米粉, g

  • 糖, g

  • 水, ml



料理步驟



步驟 1:芋頭可以用調理機弄成絲,這樣很快速又輕鬆處理芋頭皮請戴手套,避免發癢



步驟 2:地瓜粉,再來米粉,糖,水混合



步驟 3:攪拌一下讓粉粒都融化



步驟 4:把芋頭絲放入與步驟混合均勻,均勻後放上瓦斯爐,小火加熱,要不停的攪拌,攪拌到芋頭漿完全混合,鍋裡的液體不會太流動的狀態!這個加熱動作很快,約分鐘就可以達到糊化的過程一定要持續不停的攪拌,不然地瓜粉會很快被煮熟凝固。



步驟 5:準備一個耐熱容器,把步驟混合好的材料倒入容器中容器要抹油,這樣蒸好後會更好倒出!電鍋裡加入杯的水,蒸約分鐘可用竹籤測試,沒有沾黏就是蒸透了



步驟 6:完成後冷卻,就可以切塊食用,也可以下鍋煎香,這樣會更好吃喔!



小撇步
經過糊化動作,這樣餡料可以分佈得更均勻,餡料不會沉底。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:烤炸都美味!芋籤粿

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