位於台北大安區仁愛圓環的金月日本鍋料理擔當，由曾任乾杯集團營運長的王斯楷所創立，提供了以日本四國百年酒造土佐酒造的清酒作為湯底，另也加入懷石料理中的八寸菜色，與使用日本 A5 等級和牛的夏多布里昂部位所推出的金月壽喜燒套餐等，是近期開幕，且頗具特色的一間頂級日式鍋物餐廳。
王斯楷過往因經手乾杯集團旗下黑毛屋，而累積不少經營鍋物餐廳的經驗，因此，對於在金月日本鍋料理擔當餐廳的湯底，便特別使用了獨樹一格的方式呈現，不僅以豬骨雞骨魚介北海道乾貝柱及多樣蔬果等熬煮8 小時，另採由日本四國百年酒造土佐酒造獨家釀造的聯名款清酒入湯，讓鍋物的湯頭能帶出甜味與酒香，且更能突顯食材的脂味。
而懷石料理中的常見的八寸菜色，常以多道小菜方式呈現，而在金月日本鍋料理擔當餐廳享用鍋物前，便可品嘗到以方木盒盛裝的各式洗菜，例如，台灣高山冷泉鱒魚和牛卷白花椰菜濃湯等，小巧精緻，且各有獨特滋味。
此外，金月日本鍋料理擔當餐廳更推出金月壽喜燒套餐，將日本A5等級和牛菲力最軟嫩的夏多布里昂部位，加入特調壽喜燒醬汁一起烹煮，呈現出一道具有軟嫩牛肉口感，與鹹甜香醇風味的美味菜色。
而雜炊向來是日式頂級鍋物必備的菜色，金月日本鍋料理擔當的雜炊滋味獨特，因以日本四國百年酒造土佐酒造獨家釀造的聯名款清酒入湯，因此，再加入日本福井縣產的優質越光米快煮後，呈現出一鍋口感綿密，但帶有一絲清甜滋味的可口粥品。
此外，餐後也以嵜本生吐司 SAKImoto 的麵包，並且加入洋蔥和牛肉燥日本咖哩粉等製作而成的餡料，製作成鹽之花奶油卷黑松露奶油卷，不只口感鬆軟，且滋味鹹香，特別啟人食慾。
金月日本鍋料理擔當
台北市大安區大安路一段 176 巷 1 號
02-2706-1223
https://lihi1.com/nGQVT
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