到望月樓如何點菜？首推傳承自宋代的新奇士橙蒸花蟹，與松露蜜汁叉燒、天鵝蘿蔔酥餅等不敗經典

2023-11-11

新北第一粵菜餐廳的望月樓與新北市府合作共同行銷萬里蟹，已有8年時間，又到了品嘗秋蟹的此時，來自主廚蘇權暉的一蟹知秋菜單中，包含豆豉糯米椒炒沙公新奇士橙蒸花沙茶皮蛋三點蟹煲黃咖哩三點蟹金湯雪蛤蟹肉豆苗與蟹肉鮮蝦餃等各式以整隻活入菜的佳餚，自即日起2023年11月30日止，期間限定提供。

望月樓蘇權暉主廚。

望月樓主廚蘇權暉自2015年8月開幕起便在此服務，他出生香港，一家三代都是從事餐飲業，包含外公出身自粵菜發源地的廣東順德，且後來在香港開設快樂百樂兩家提供飲茶與粵菜的酒樓，父親則在台從事餐飲業，曾於台北君悅酒店服務，而他本身自14歲便遷居來台，開始拜師學藝，曾任職九記全台第一間粵菜館馬來亞，後至高雄大八大飯店，則是師承粵菜名廚尹國權，之後再至竹家莊台北喜來登與台北大倉久和等餐廳歷練，堪稱經歷豐富。

新奇士橙蒸花蟹。

而在望月樓最新推出的一蟹知秋季節菜單中，首推一道新奇士橙蒸花蟹，熱愛閱讀美食歷史書籍的蘇權暉分享，此一菜色最早可追溯至南宋時期，富貴人家所準備的宴客菜，直至1980年代時，中國杭州開始有人復刻，而他以此為靈感，選用了萬里蟹中肉質相對肥美的花蟹，另與新鮮的香吉士果肉蒜末等蒸熟，品嘗時，不只感受蟹肉細緻，更可感受香吉士帶出的微酸滋味，兩者相得益彰，滋味絕佳。

松露蜜汁叉燒。

除了一蟹知秋季節菜單，饕客在此可品嘗多達百道佳餚，菜色囊括各式燒臘港點等，而在每一家粵菜餐廳中必備的叉燒，在此則是以一道松露蜜汁叉燒呈現，不同於其於粵菜餐廳選用西班牙伊比利豬，蘇權暉選用台灣豬隻的半肥瘦五花肉部位為食材，經醃漬後再炙燒，期間再進入特調的麥芽糖漿裡，最後，加上義大利松露醬，因此，入口時，感覺滋味甜香，且肉質軟嫩適中，十足啟人食慾。

其於推薦菜色包含，望月樓中的柚子片皮手撕雞，可說是餐廳長年的銷售冠軍菜色，而香菜皮蛋湯浸蛤蠣則是將品質好絕佳的鯽魚，與皮蛋香菜與嘉義文蛤等共煮，是一道具養生概念的溫暖湯品，其於，韭菜海鮮餅與天鵝蘿蔔酥餅則是叫好叫座的美味港點，其中，天鵝蘿蔔酥餅是一開幕就有的不敗菜色，且僅午餐時間供應，饕客若想品嘗，切記午餐時間到訪。