台北艾麗聯手米其林推薦餐廳SENS舉辦2天客座

2024-06-23

台北艾麗希爾頓格芮精選酒店攜手2023年曾獲米其林指南網站入選餐廳的SENS，舉辦自6月21日至6月22日的兩天客座活動，在館內的La Farfalla義式餐廳，由主廚吳定祐Darius Wu領軍，為饕客帶來8道式精緻法餐，另由長榮桂冠葡萄酒坊，為每餐期的40個客人，特別訂製專屬的餐酒搭配。

位居台北市的民生東路三段與滿是綠意的敦化北路附近的巷弄內，頗為低調的SENS 法式餐廳外觀，敞開大門後竟是別有一番天地，以白色金色為主要空間設計元素的奢華典雅風格，最多可容納 22 個賓客之餘，最引人注目的是量身打造的恆溫恆濕酒窖酒櫃內，收藏了多達300 瓶各國美酒，其中，多是以自然動力法所釀造與產自法國五大酒莊的葡萄酒，更為數不少是業主，亦是中租企業總裁辜仲立的藏酒，例如，Prieure Roch Nuits Saint Georges 1er Cru Clos des Corvees 2010，或是 Harlan Estate Napa Valley 1994 等。

SENS 法式餐廳裡的法式料理主廚為吳定祐，曾在米其林一星餐廳 de nuit 法式餐廳擔任主廚，熱愛法式料理的他，從踏入餐飲界起，便將法國米其林三星餐廳主廚 Alain Ducasse 視為學習的對象，因此，菜色風格正統，且細膩精緻，但仍可見其個人的創意靈感發想，值得讓人細細品味。

而此次與台北艾麗希爾頓格芮精選酒店聯手創作兩天客座，吳定祐以解構與重塑為主題，在八道菜式中選用了大眾耳熟能詳的經典法菜，希望透過翻新的巧思，帶來更大的反差與驚喜，其中，一道馬賽魚湯將原先該有的湯汁化作醬汁形式呈現，濃縮了海鮮自然鮮甜，另與珍珠麵及時蔬燉煮，搭配檸檬馬鞭草泡泡番紅花美乃滋，更添清新草本香氣，最後再加上香煎藍龍蝦，滿足口感的層次。