叁酒弍沏以創新中菜入選米其林指南！近40道美味菜色創造8成回訪率

2024-08-10

以老菜新作小菜大作與名菜改作等創新的中菜手法而打造的叁酒弍沏，今年7月，正式入選為米其林指南官方網站上的推薦餐廳，並如此給予評價：店名意旨餐酒饗宴，菜色講究多元與創新。主廚具備臺菜經歷，亦曾於海外工作，擅長以各國食材和料理技法，重新詮釋傳統臺菜。調酒師會按顧客的口味，推薦調酒飲料，為用餐體驗錦上添花。餐廳樓高兩層，均採用半開放式包廂設計，適合商務宴請或親朋聚會。。

叁酒弍沏由曾任叁和院台灣風格飲食的創辦人林奕寬擔任執行長，2023年開幕時，選在台北市忠孝東路四段巷弄內的兩層樓偌大空間，採全包廂的規劃實惠價格，以及曾任五星級酒店的主廚方永銘王清朝等所呈現的中式創意菜色等優點，累積不少忠實顧客，甚至創造了高達8成的回訪率。

目前，在叁酒弍沏的菜單上，提供了近40道中式佳餚，經典菜色包含童心未泯松露雞外國和尚會唸經東成西就牛小排烤鰻烏魚子米糕捲酒沏苔味九孔鮑與深情款待西魯肉等，都賦予了創意的菜名與烹調作法，例如，一道童心未泯松露雞，以在地生活的記憶焢窯為概念，將製作麵包的麵糰包覆烤雞，另可蘸松露雞油醬汁藍莓乳酪醬與酸奶等醬汁，營造出外酥內香，肉質軟嫩多汁的口感。而一道外國和尚會唸經，則以西式丹麥酥皮取代刈包，將蔥燒大排分拆後的肉夾入與配料，讓風味與傳統刈包大不同，也呈現出另一種令人欣喜的美味。

除美味菜色，叁酒弍沏亦有專業調酒師駐點，提供各式調酒等飲品，以及豐富的各式藏酒，另餐後茶飲，也選用檸檬馬鞭草薄荷葉等製作香草茶，是酒足飯飽後，最舒心的選擇。