首爾米其林二星餐廳SOIGNÉ主廚李駿將來台客座

2024-08-21

SOIGN主廚李駿。

韓國首爾的米其林二星餐廳SOIGN主廚李駿Lee Jun，下個月即將來台，至台北喜來登大飯店的安東廳牛排館，舉辦為期三天的客座饗宴，屆時將帶來韓食為本，且注入現代創意演繹的菜色，讓台灣的饕客一享口福。

SOIGN主廚李駿主廚於韓國京畿大學烹飪藝術專業畢業，2010年時前往美國廚藝學院Culinary Institute of America，後曾跟隨紐約米其林三星世界排名第六的Per Se餐廳名廚Thomas Keller研習，並協助其餐廳主廚Jonathan Benno創立米其林義大利餐廳 Lincoln。2013年，她回到韓國首爾開設了第一家個人餐廳 SOIGN，以韓食為本位結合韓國食療與節氣等飲食文化，2017年時，首獲米其林一星，2023年則拿下二星，而米其林指南官網是如此評價他的餐廳：Soign 在法語中的意思是精心打扮，Soign的菜單優雅，可說名符其實，菜色受到全球美食的啟發，並帶有韓國烹飪哲學的獨特底蘊，主廚李駿的創作既富有創意又現代，他所使用的當地食材總是在精心策畫的聚集中擔任主角，且每一集都有自己獨特色彩和流動。

本次客座，李駿主廚將以思想Mind傳承Heritage和混搭Mix and Match為概念，從飲食習慣上拆解出人們對於氣候與地域的食材認知，並透過歷史傳承的智慧與經歷，將大眾熟悉的韓國料理以他獨特的西方烹飪形式混搭呈現，為賓客傳遞當代韓國的精緻餐飲文化。