位於國泰集團創辦人蔡萬春之子蔡辰男所創立的海峽會裡，辰日本料理以日本等產地直送的漁獲所推出的頂級日料佳餚，吸引不少忠實饕客上門，而近期，正值品嘗美味秋蟹的最佳季節，由料理長門間賢彥以北海道松葉蟹石川縣香箱蟹加能蟹等呈現出一系列蟹禮套餐等佳餚。
其中，以日本三大名蟹之一的松葉蟹所製作的松葉蟹海膽海苔天婦羅，經拆解後，取出肉質鮮嫩的松葉蟹肉，另與同樣來自北海道且以電解殺菌處理過的海膽包裹，經酥炸後，讓酥脆麵衣鹹香海苔與綿密濃郁的海膽相佐，營造出豐富口感與細膩的蟹肉滋味。
而每年僅能在1112月捕抓的日本石川縣香箱蟹，則成為一道香箱蟹搭土佐醋，以簡單的清蒸工序，讓蟹肉可以完整保留原味，讓品嘗時只感受到細緻清甜的肉質滋味，另搭配特製土佐醋一同品嚐，更增微酸清爽口感。
此外，一道松葉蟹土鍋飯則在套餐中食事中呈現，將蟹肉白蘿蔔與北海道七星米等食材，與以利尻昆布與特選柴魚片所煮製的高湯中一起烹煮，讓米飯浸潤了鮮甜與香氣，最後，再鋪上海味十足的鮭魚卵提味，讓整體口感滋味的層次更加堆疊。
其餘推薦菜色包含一道鱈魚白子菊花椀，選用本是鱈魚精囊，且在每年10月至3月中最適合品嘗的日本海鮮珍品鱈魚白子，經柴魚高湯川燙後，另淋上以日本菊花與柴魚一同熬製的高湯，最後以柚子皮點綴，口感濃郁柔滑，且湯品滋味清雅，品嘗起來非常享受。
海峽會辰日本料理
台北市松山區敦化北路 167 號 B1
02-7707 -6666
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