位於JR東日本大飯店台北地下一樓的HAYASE日本料理餐廳，近日，在僅有10個座位的鐵板燒區域，迎接了新上任的副主廚林智群，且自即日起，推出全新的錦秋 午/晚間鐵火旬響套餐，以不追求過多醬汁與講求健康等概念，讓饕客在養生之餘，也能盡享美食。
HAYASE鐵板燒的環境靜謐雅緻，且針對日本料理區分為割烹包廂與鐵板燒等三區，其中的鐵板燒區域，僅只有十個座位，因此，每到晚餐期間，就常因大批商務客等蒞臨，而不時有客滿狀況。而近期上任的副主廚林智群曾拜師鐵板教父謝樂觀，也於初魚台北大倉久和山里日本料理等多家餐廳任職，而擁有豐富的餐飲經驗，更為餐廳帶來了全新氣象。
在全新推出的錦秋 午/晚間鐵火旬響套餐中，林智群一率使用來自西班牙 O-Med 阿貝金納特級初榨橄欖油烹飪，讓客人可以吃得健康，且在錦秋午/晚間鐵火旬響中，更可品嘗到不會造成身體負擔的菜色呈現，像是一道當令鮮果拌紫蘇梅凍融合了蘋果雪梨芒果藍莓無花果與百合等各式蔬果，另搭配紫蘇梅凍，讓人感受清新活鮑佐紫蘇香油則以南非活鮑於煎製，伴以胡瓜絲與酥紫蘇葉，以蝦夷蔥苗點綴，口感鮮脆爽彈，且蘊含香氣而一道日本生蠔佐金煎豆腐則是香煎宮城縣牡蠣與手工現作的胡麻豆腐，再淋上胡麻醬，滋味鮮美且濃郁。
而主菜方面，依午晚餐有不同選項，提供了日本和牛菲力仙台和牛肋眼伊比利豬羊排清蒸松阪豬鹿菲力與伊勢龍蝦等多種選擇，給人豐盛感受，最後的食事，午餐為濃香慢熬咖哩漢堡排搭配仙台味噌湯，晚餐則為招牌蒜香炒飯佐仙台味噌湯與漬物，同樣給予充份滿足。
值得一提的是晚間套餐錦秋鐵火旬響可一次品嘗11道料理，其中，包含了前菜當令鮮果拌紫蘇梅凍雲丹牡蠣佐北海道白昆布星鰻鴨肝手卷等，此外，也包含以口感細嫩的法國藍龍蝦為食材所製作的藍龍蝦佐柚子胡椒龍蝦螯天婦羅佐抹茶鹽及蝦頭佐蒸蛋蝦膏等，將海味鮮美推至巔峰。
JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理鐵板燒
台北市中山區南京東路三段133號B1樓南京復興站旁
02-7750-0932
taipei.metropolitan.tw
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