端午節粽子飄香 南北粽的大比拚(攝影:廖晨光)

【旅遊經 洪書瑱報導】

隨著端午節到來的腳步,粽香越來越濃,南北粽的「戰」聲也越來越熱──究竟粽子是「水煮米糕」及「3D油飯」,那一款更多人喜愛,其實網路上各有擁護者。在台南粽子也是許多人心目中的平民美食,為此,台南市觀旅局於昨(14)舉辦「肉粽也有米其林 正港南部粽米糕佇遮」記者會,邀請粽子、米糕以及推出限定端午商品的飯店業者進行宣傳,並分享正港「南部粽」與「米糕」之間的小知識。



正港南部粽佇遮



台南市長黃偉哲表示,台南身為美食之都,從歷史悠久的傳統名店、隱藏在巷弄裡的在地小攤,到飯店業者推出的端午限定粽子,粽子品項五花八門,每顆台南好粽都令人垂涎欲滴。百年老店「再發號」獲得米其林指南推薦,足見軟嫩鮮香的南部肉粽受國際美食家肯定。近日南北粽論戰中,有網友指出南部粽為「水煮米糕」。黃市長在記者會裡特別宣示:你說台北粽好吃我可以忍,說台南粽不好吃,我就不能接受了!



南科贊美酒店唐翊哲行政主廚說明南北綜差異

南科贊美酒店行政主廚唐翊哲也分析南北粽,北部粽常以筍殼包裹,米飯加醬料炒至半熟,採半熟米飯徹底蒸熟的做法,熱量約400至600卡。而傳統南部粽作法是用純白糯米浸泡後加豬肉、香菇、鴨蛋黃、花生等預先炒製之配料,填餡後以粽葉包裹,通常以竹麻葉或月桂葉,入鍋中水煮至熟透。南部粽由生米水煮,口味不油膩、口感也較軟糯,搭配滿滿餡料讓人一口接一口,熱量約300至500卡。

另外,活動現場也推廣「新化綠谷西拉雅月桃粽」,利用在地月桃葉包裹,散發著特殊的月桃粽香,也具永續環保概念。另現場展示曾獲十大伴手禮「小南米糕」的國宴米糕,讓米糕與「水煮米糕」相見歡。

台南觀光旅遊局代理局長林國華表示,台南多間飯店業者亦因應端午佳節,推出端午節限定商品,如南科贊美酒店的「一口小肉粽禮盒」、台南老爺行旅的「爺選端午 粽情一夏」禮盒、台糖長榮酒店(台南)的「2023長園粽情粽藝」、福爾摩沙遊艇酒店的「端午粽禮籃」、台南晶英酒店的「包中好運福袋-山珍海味好運鮑粽」、台南桂田酒店的「情有獨粽」香粽禮袋、台南大員皇冠假日酒店的「廣式臘肉裹蒸粽」等,傳統、創新滋味應有盡有,搭配精美包裝,送禮自用兩相宜。

圖片:臺南市政府觀光旅遊局提供