於2018年一月到南印旅行一個月，期間吃了各式香料的印度料理，其中以素食居多。由於南印吃素人口眾，一不小心吃素也將近二十多天，能吃到肉的料理都讓我覺得驚奇。擅長運用各式香料在料理和芳療上的印度，推出的素食料理也令人驚豔。各式口味挑戰饕客味蕾，沒有台灣素料的味道，保留蔬菜原型。尤其是我愛的印度奶茶每個攤位的滋味不太相同。舌尖若夠敏銳的人必定能知曉其中的奧妙。
若你未曾踏入印度，有些事情必須先了解，並放下原有的期待。印度，有人說她是尚未開發抑是開發中國家。的確，若你長時間旅行歐美各地。印度並不是現代文明所期待該有的樣子。只有非常一線的大城才有青年旅社，其餘的地方則是單人房或雙人房等。浴室通常沒有熱水器，床上或地板肉眼望過是乾淨。誰知道隔天早上一起床，就被床蟲咬了。兩手一攤，誰叫我們選來印度體驗文化衝擊的呢? 至於印度料理呢......要吃麥當勞或西式料理一樣在一線大城。這說明了印度人還是偏愛印度料理，如同我在泰國怎麼吃的西式料理還是有泰味一樣。印度絕對是吃素者的天堂，每個小飯廳皆有洗手台，吃飯前大部分的人會洗手。印度人不是你想像的髒，用右手吃飯請把左手收起來。有店家看外國人會給刀叉，用手吃看看吧！要把米和醬料結成一團真是不簡單。媽媽們不要罵小孩為什麼用手吃飯，如果他吃得好，真得是非常值得讚美耶！！(認真)
【早餐】
Medu Vada 早餐首選印度版的甜甜圈。事實上，一點都不甜。Vada有許多口味，可是我分不出來。網路上說有malasa口味、Palak口味....等。Medu口味是最普通。Vada可以搭配醬料一起吃。
記得一定要點一杯印度拉茶阿~~~~ 我最喜歡奶茶了！一開始疑惑為什麼要給我兩個杯子，原來要我自己拉！！超有趣的！！
這是另一種常見的南印早餐，比較豐富。
主食為 Idly(蒸飯糰), medu vada(印度式甜甜圈)和 pongal(飯泥)。其中值得介紹是pongal，乍看之下以為是馬鈴薯泥，是用米和粗糖製作而成。口感像馬鈴淑泥，但是甜得。有人說粗糖是不經化學提煉的好糖。Idly蒸飯糰把飯蒸成扁扁黏黏，沾這些醬料食用。醬料分別為sambar、優格，有時會加上椰子醬。難怪大家都沒有便秘的問題！ ... 【繼續閱讀】
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