這是一道使用鰹魚醬油製作的沖繩苦瓜炒蛋食譜。步驟與一般的沖繩苦瓜炒蛋相同，但減少了調味料的種類，因此更容易製作。只要跟著食譜中處理苦瓜，即使對苦瓜的苦味特別敏感的人也能享用到它的美味。如果你買了苦瓜，請一定要試著做一做這道料理！



日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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材料
苦瓜---1根
午餐肉罐頭---1罐
板豆腐---400g
蛋---4顆
柴魚---10g
太白粉 適量
調味料
米酒---2大匙
鰹魚醬油露---2大匙
蠔油---2大匙

作法步驟
1.將苦瓜用湯匙刮除中心的內囊的部分，並切片。
切好的苦瓜泡在鹽水中浸漬15-20分鐘。透過浸泡，可以去除苦味。
2.豆腐用厚廚房紙巾包起，放入微波500w加熱2分鐘。
3.加熱後的豆腐，將吸收水分的廚房紙巾丟棄，豆腐切塊。
4.苦瓜瀝乾水分，均勻灑上太白粉。太白粉也可以幫助降低苦味。
5.午餐肉切好入口大小。
6.在鍋中倒入些許橄欖油，加入豆腐煎炒，豆腐煎出焦色後，取出備用。
7.同一鍋中倒入香油，加入瀝乾水分的苦瓜及午餐肉翻炒。
8.食材熟了以後放入豆腐及調味料拌勻。
9.接著加入蛋液翻炒。
10.最後放入柴魚片拌勻混合就完成了！

小撇步
豆腐要確實去除多餘水分，不然很容易就會在料理途中散掉。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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沖繩料理 苦瓜處理方法 午餐肉炒苦瓜