雖說我每次推出拉麵食譜收視率都平平但這道拉麵請跟著做做看好嗎！超鮮
塞滿鹹香鮮甜的蛤蜊是這碗拉麵的特色，再加入櫻花蝦小魚乾和雞湯一起熬煮，光是湯頭的部分就令人興奮！
如果不喜歡蝦子，可以省略不用，但請務必使用最新鮮的蛤蜊製作，本食譜份量大約是2-3碗份，推薦你試試！。

如果懶得打小魚干的話，可以直接使用前幾日介紹的康寶極湯味日式高湯包-小魚乾風味直接拆袋使用，一樣非常美味。該篇今晚會送出好東西，記得去參加喔！


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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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食材

拉麵---適量
魚介粉
櫻花蝦---10g
小魚乾---10g
直接換成魚介高湯包拆袋使用也可
湯頭1
蛤蜊---600g
青蔥---1根
蒜頭---4瓣
水---200cc
米酒或清酒---50cc
醃漬蛤蜊肉
淡口醬油---1小匙
湯頭2
水---400cc
淡口醬油雞粉---各2大匙
味精---1g
鹽---適量

作法
1.將魚介粉用食物調理機打成粉末。
2.將吐完沙的蛤蜊蔥蒜放入鍋中，加入50cc酒和200cc水。
3.用中火煮至蛤蜊開殼。煮好後取出材料，將蛤蜊取出肉。
4.將取出的蛤蜊肉拌入淡口醬油1小匙，靜置醃漬。
5.將步驟3的煮汁用廚房紙巾等過濾。
6.在過濾後的湯裡續加400cc水。(總共600cc)
7.加入打成粉末的2大匙和雞粉2大匙，煮至沸騰。
8.有浮沫就撈除，加入淡口醬油2大匙和味精1g。
9.試喝一下用鹽調整味道。
10.將煮好的麵條加入湯汁，放上蛤蜊肉。
11.喜歡的話可以撒上蔥花即可完成。

小撇步
- 蛤蜊一定要事先吐沙。
- 櫻花蝦和小魚乾的粉末可以依照喜好調整份量。
- 調整鹽分的味道是美味的關鍵。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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日本拉麵 蛤蜊湯 拉麵作法