這是一道使用鰹魚醬油製作的沖繩苦瓜炒蛋食譜。步驟與一般的沖繩苦瓜炒蛋相同，但減少了調味料的種類，因此更容易製作。只要跟著食譜中處理苦瓜，即使對苦瓜的苦味特別敏感的人也能享用到它的美味。如果你買了苦瓜，請一定要試著做一做這道料理！

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我開發的大阪製本間家HONMAYA神級鐵炒鍋，原訂販售到今晚12點收單，但因為早上開始有許多人才剛拿到折扣碼，因此加開一天到6/1晚上11:59，不再延長有興趣可以直接下面留言折扣碼。

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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材料
苦瓜---1根
梅花豬肉片---200g
板豆腐---400g
蛋---4顆
柴魚---10g
太白粉---適量
調味料
米酒---2大匙
鰹魚醬油---2大匙
蠔油---2大匙

做法
1.將苦瓜用湯匙刮除中心的內囊的部分，並切片。
2.切好的苦瓜泡在鹽水中浸漬15-20分鐘。透過浸泡，可以去除苦味。
3.豆腐用厚廚房紙巾包起，放入微波500w加熱2分鐘。
4.加熱後的豆腐，將吸收水分的廚房紙巾丟棄，豆腐切塊。
5.苦瓜瀝乾水分，均勻灑上太白粉。太白粉也可以幫助降低苦味。
7.熱鍋倒油出現油紋即可加入豆腐煎炒，豆腐煎出焦色後，取出備用。
8.在熱鍋倒油出現油紋即可加入苦瓜，苦瓜煎熟再加入豬肉片。
9.食材熟了以後放入豆腐及調味料拌勻。
10.接著加入蛋液翻炒。
11.最後放入柴魚片拌勻混合就完成了！

鐵鍋黏鍋對策
裹了馬鈴薯澱粉的苦瓜在鐵鍋中特別容易黏鍋，開始時先別翻動，等表面上色或蓋鍋悶煎一下。
加入調味料後再攪拌，澱粉會溶解並順勢把鍋底的焦痕帶起來。
火力過強更容易黏鍋，建議以中火加入，途中不離火觀察鍋內狀況並適時調整。
但鐵鍋即使焦了，也能用鋼刷輕鬆刷掉，不必擔心。


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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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