又接到產地到餐桌的工作啦～
這次來到台北市綠竹筍的產地
到筍園尋找現採的綠竹筍
聽筍農聊聊綠竹筍的大小事
怎麼判斷會不會苦
怎樣在第一時間保存
可以隨時享有美味的綠竹筍
這集通通告訴大家

最後再從產地帶回新鮮的綠竹筍做兩道料理

和風冷筍沙拉搭配上胡麻醬 / 和風油醋
兩者皆為清爽類型 很能表現出綠竹筍的爽脆

綠竹筍清湯 我用燉湯的方式來呈現
燉是一種隔水加熱的烹調方式
適合表現出綠竹筍的清甜
日式的土瓶蒸也適用此方法來料理

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拍攝器材清單

panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5

Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Godox FL100

Tascam DR-10L
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00:00 開場
00:17 片頭
01:07 台北市綠竹筍
04:24 清洗保存
05:59 胡麻醬
07:45 剝筍殼 切竹筍
09:38 冷筍沙拉 附胡麻醬
10:16 和風油醋
11:10 冷筍沙拉 附和風油醋
14:29 筍湯材料
15:03 柴魚昆布高湯
16:12 浸泡 汆燙 燉煮