最近牛肉需求量大啊
大家很喜歡看我做牛肉
加上適逢年末
很多需要家庭聚餐的場合
這時候最適合端上一整條Roast Beef啦
今天依舊使用CP值之王----板腱
這條肉便宜又好玩
投資多少心力就有多少回報
最難的部份還是面對家用烤箱
平常用商用爐烤很容易
幾度丟進去就是幾度
但家用爐體積小加熱慢散熱快
太多不確定因素怎麼辦
這時就可以轉個方向
想想之前教過的靜置回溫的方式
一面觀察中心溫度狀況
一面調整溫度
小心謹慎對待同樣能有最大回報
然後這集有個好消息
我終於有廚下熱水器啦！
我時常在倡導要用熱水洗重油
就是因為油污冷卻後會變黏甚至凝固
特別是牛油！
不用熱水真的無解
菜瓜布刷下去變成整塊凡士林
洗到哪油到哪 越洗越油
裝了熱水器之後整個如沐春風啊
之後就可以放心做各種開肉
清潔就方便許多囉
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拍攝器材清單
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00:00 開場
00:09 片頭
00:46 怡心牌廚下型熱水器
04:16 綁肉練習
06:37 白蘭地奶油蘑菇醬
09:31 板腱修清
12:24 填料綁肉
15:02 烤牛肉
16:23 溫度時間表
17:08 芥末籽肉汁