義式獵人燉雞Pollo alla Cacciatora是傳統的歐洲家鄉料理,簡單而美味,有時候會加入鯷魚和培根提味。最重要的角色就是番茄糊啦,因為不喜歡買外面罐頭食品所以也是自己煮的,做法相當簡單迅速。在燉雞的過程中香氣越來越濃郁,飄散整個廚房,燉好的雞肉也軟嫩入味,好吃又營養~
食材
- 雞胸肉/腿肉, 兩份
- 白酒, 100ml
- 胡蘿蔔, 半個
- 小黃瓜, 一個
- 洋蔥, 一顆
- 牛番茄, 兩顆
- 鹽胡椒, 適量
- 橄欖油, 適量
- 迷迭香, 適量
- 乾燥或新鮮Parsley, 適量
- 蜂蜜, 一大匙
- 蒜泥, 三大匙
- 月桂葉, 一片
料理步驟
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步驟 1:雞胸肉抹適量鹽和胡椒按摩一下,用蒜泥、迷迭香、和橄欖油一匙醃個20分鐘。洋蔥切小丁,胡蘿蔔和小黃瓜切片
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步驟 2:【煮番茄糊】番茄屁股切十字,放入滾水煮一分鐘後去皮切丁。放入小鍋子裡,加入一匙橄欖油,鹽胡椒少許和月桂葉一片,小火煮滾,不時攪拌以免黏鍋,快好時加入一些蒜泥和乾燥parsley,約煮20-30分鐘至成為番茄糊
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步驟 3:鍋子裡加入一大匙橄欖油,將雞胸放入煎至兩片上色呈金黃,先盛起放置一旁
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步驟 4:同鍋煎雞胸的油留著,不夠再加一些橄欖油,炒香洋蔥小黃瓜和胡蘿蔔,炒至洋蔥軟化炒出香味
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步驟 5:將雞胸和醃料都放進鍋中,加入約100ml的白酒中火煮滾,煮個3-4分鐘並不時翻動
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步驟 6:加入番茄糊,再加一些迷迭香和parsley、鹽和胡椒調味,鍋蓋蓋上,小火燉煮約20分鐘,不時翻動以免黏鍋
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步驟 7:加入一大匙蜂蜜,視味道增加調味,可將雞胸撕成大塊雞肉,若調味ok可開蓋煮個10分鐘,邊煮邊翻動至醬汁收的差不多就可以囉!
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步驟 8:燉煮好的獵人燉雞湯汁會收的稍微少一點,整個廚房都充滿著香氣,雞肉軟嫩入味,相當好吃
小撇步
- 番茄糊的部分也可以使用罐頭,通過會稍酸可自行加鹽胡椒調味
- 白酒也可以用紅酒代替
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