用五種食材來炊飯,感覺吃上一碗就能活力滿滿!牛蒡和蓮藕富含膳食纖維小米富含鐵質與維生素B群,加上煎香的滑嫩松阪肉,和乾香菇煸炒出來的香氣,營養美味的五目炊飯,用電鍋輕鬆端上桌
食材
- 松坂肉丁, 180g
- 蓮藕, 1小節(90g)
- 牛蒡, 1小段(35g)
- 紅蘿蔔, 50g
- 乾香菇, 3大朵
- 米飯材料
- 泰國香米, 1米杯
- 小米, 0.5米杯
- 香菇水清水, 1.5米杯
- 調味料
- 日式柴魚醬油, 1大匙
- 味醂, 2小匙
- 清酒, 1大匙
- 鹽巴, 0.5小匙
- 醃料
- 黑胡椒粉, 少許(約0.25小匙
- 鹽巴, 少許(約0.25小匙
料理步驟
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步驟 1:備好所有食材。松阪肉切丁狀,用醃料醃漬10分鐘。乾香菇用水泡軟,去蒂頭切條狀,香菇水保留。紅蘿蔔削皮切細條狀,蓮藕削皮切丁狀。牛蒡處理,詳如(步驟2)。香米洗淨,用篩網瀝乾水份待用。小米不易煮軟,洗淨後須泡水1小時軟化。
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步驟 2:【牛蒡處理】取一小段牛蒡,先用水洗淨外皮,再用刀背刮除外皮後,以削鉛筆方式削成薄片狀,直接泡入水中防氧化。牛蒡片剛浸泡,水會變藍色,中途換水1次即可見清澈。
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步驟 3:起一油鍋(1小匙香油),先小火煎香松阪肉丁,再加進所有蔬菜食材炒香蓮藕丁牛蒡絲紅蘿蔔絲香菇絲。
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步驟 4:接著,倒進所有調味料拌炒均勻炒料完成!
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步驟 5:取出(內鍋),先鋪進米飯材料,再鋪上(步驟4)所完成的炒料,即可擺進電鍋炊煮。
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步驟 6:取出電鍋,放進(內鍋)後,(外鍋)加進 2米杯水量進行炊煮,耗時約35分鐘。開關跳起,不掀蓋續燜10分鐘入味後,掀開鍋蓋,整鍋拌勻。試嚐味道後,依個人鹹淡再加添鹽巴調味即可。
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步驟 7:簡單做又營養美味的五目炊飯完成囉
小撇步
1. 用的是6人份內鍋。
2. 炊飯食材可自由變化,選擇不易出水的根莖類較不易造成米飯濕黏。
3. 松坂肉丁也可改成梅花肉絲五花肉絲雞腿肉丁。
4. 乾香菇也可改用生香菇鴻喜菇,但菇類務必先炒乾水份再入鍋。
5. 牛蒡與蓮藕削皮後,接觸空氣易氧化變黑。料理前,均須先泡水待用。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:營養滿分!用電鍋簡單做五目炊飯
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