這是一款,一種蛋糕三種享受的超級美味無麵粉,低醣蛋糕椰子口味鬆軟蛋糕體當底層,奶油乳酪覆盆子當中層,上頭佈滿菠蘿酥鬆粒.六吋蛋糕大小，滿模狀態
食材
- 底層蛋糕
- 椰子細粉, 70克
- 無鋁泡打粉, 1/2小匙
- 蘇打粉, 1/2小匙
- 無鹽奶油, 80克
- 赤藻醣醇, 27克
- 雞蛋, 一顆
- 蛋黃, 一顆
- 酸奶, 200克
- 中層奶油乳酪層
- 奶油乳酪, 250克
- 赤藻醣醇, 13克
- 蛋白, 一顆
- 覆盆子, 12顆
- 頂部菠蘿酥鬆粒
- 無鹽奶油, 50克
- 椰糖, 10克
- 烘焙杏仁粉, 60克
料理步驟
步驟 1：先製作菠蘿酥鬆粒將冰奶油切小丁狀,放入杏仁粉與椰糖中
步驟 2：用雙手搓捏成細石子狀如照片,讓奶油與糖以及杏仁粉混勻製做好後冷藏備用
步驟 3：製做底層蛋糕體>此時記得烤箱先預熱160度椰子粉,無鋁泡打粉以及小蘇打粉混勻備用椰子細粉,沒特定品牌,只要是有機的我都會換著購買
步驟 4：將軟化的無鹽奶油攪打鬆發有毛邊,加入赤藻糖醇攪拌均勻
步驟 5：分次加入蛋黃>全蛋液(可分兩此加入),攪打均勻
步驟 6：再加入椰子細粉拌勻,可以注意一下加入全蛋以及蛋黃攪打後的麵糊狀.是細滑無顆粒的狀態若是呈現一粒一粒顆粒狀,代表油水分離了油水分離的急救底部隔溫水,一邊攪打一邊仔細觀察,攪打至回復絲滑狀馬上離水水溫別過熱微溫即可太熱反而將奶油融化影響了口感
步驟 7：將椰子粉拌勻後分次加入酸奶
步驟 8：拌勻,底層蛋糕體完成
步驟 9：製做中層奶油乳酪層奶油乳酪軟化後攪打鬆發,加入赤藻糖醇攪打均勻
步驟 10：最後分2-3次加入蛋白攪打均勻
步驟 11：絲滑細緻的奶油乳酪層完成
步驟 12：組合取一個六寸圓模,底部鋪上烤紙有利脫模底部先放入步驟7的底層蛋糕體,再放入步驟10的奶油乳酪接著將覆盆子塞入奶油乳酪層中
步驟 13：最後鋪上菠蘿酥鬆粒
步驟 14：入烤箱,160度50分鐘,竹籤插入不沾黏無液狀麵糊及完成待全涼之後(全涼奶油乳酪才會完全凝固,切面才會漂亮),即可脫模保存可放在保鮮盒中放置冷藏保存
步驟 15：切片
步驟 16：享用一口蛋糕三種口感椰子口味鬆軟蛋糕底當底層奶油乳酪覆盆子當中層上頭佈滿菠蘿酥鬆粒
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：低醣無麵粉！覆盆子奶油乳酪蛋糕
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