一款基本的曲奇食譜，學會就可以好好利用各種可愛的模具做了！
食材
- 原味材料
- 奶油, 100 克
- 蛋黃, 1 個
- 蛋白, 適量
- 純正香草精, 1/4 茶匙
- 低筋麵粉, 150 克
- 糖粉, 50 克
- 高筋麵粉手粉, 適量
- 巧克力味材料
- 奶油, 100 克
- 蛋黃, 1 個
- 蛋白, 適量
- 純正香草精, 1/4 茶匙
- 低筋麵粉, 125 克
- 糖粉, 50 克
- 無糖可可粉, 25 克
料理步驟
步驟 1：把奶油切成小方塊，置於冰箱(4)中備用。
步驟 2：把蛋黃打散後，在蛋黃中加入蛋白至30毫升，再加入香草精，拌勻備用。
步驟 3：原味：把低筋麵粉和糖粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。朱古力味：把低筋麵粉糖粉和無糖可可粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。
步驟 4：把奶油加入粉類材料中，以手指頭捏成麵包糠狀。
步驟 5：加入蛋黃混合物後混合成麵團。
步驟 6：在桌上鋪上一張烘焙紙，在上面放上麵團，再在麵團上蓋上另一張烘焙紙後，把麵團桿至5毫米厚，置於冰箱(4)冷藏至少30分鐘。
步驟 7：在掃子上噴上油後，在曲奇模上仔細掃上薄薄的一層油。
步驟 8：讓曲奇模沾上高筋麵粉，敲敲曲奇模去掉多餘的麵粉。
步驟 9：撕走麵團上的一張烘焙紙後，在麵團上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇後剩下的麵團可以再捏成一團，重覆桿冷藏和印模的步驟做出更多曲奇。
步驟 10：如曲奇黏在曲奇模上，可以取一小塊麵團來幫忙拉出曲奇。
步驟 11：把曲奇放到己鋪上烘焙紙的烤盤上，用掃子輕輕掃走曲奇上多餘的麵粉。
步驟 12：放入己預熱至170的烤箱，中低層烤13分鐘。
步驟 13：從烤箱中取出整盤曲奇，待涼5分鐘後再放到網架上完全放涼即成。
小撇步
份量：視乎模具大小，約20-25塊如印巧克力口味的曲奇可省略把模具沾上高筋麵粉的步驟。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：療癒好可愛！印模奶油曲奇
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