【影片】越式椰子水滷五花肉
這個食譜我經常會做,真心推介給不怕吃肥肉的朋友,真的是非常好吃!就是吃了一口就會忍不住整盤都吃掉那一種,十分值的試一下!
食材
- 水煮蛋, 3 隻
- 薑片, 4 片
- 紅蔥頭, 2 粒
- 大蒜, 2 瓣
- 五花肉, 500 克
- 砂糖, 4 湯匙
- 生油, 2 茶匙
- 椰子水, 600 毫升
- 生抽醬油, 1 湯匙
- 老抽醬油, 1/2 茶匙
- 魚露, 1 湯匙
料理步驟
步驟 1:把水煮蛋剝殼備用。
步驟 2:把薑片拍鬆紅蔥頭切碎大蒜壓成蓉。
步驟 3:在鍋中注水,加入2片薑,蓋上煮至滾起後加入五花肉以中小火煮3分鐘,撈起五花肉隔水。
步驟 4:以凍水沖洗五花肉表面的雜質後以廚紙印乾備用。
步驟 5:以中火燒熱油 加入2片薑炒1分鐘,再加入紅蔥頭和大蒜炒至聞香。
步驟 6:加入五花肉煎至表面金黃色後,盛起鍋中所有材料,隔除油份備用。
步驟 7:把鍋子抹淨或用另一個鍋子,平均地灑入砂糖,倒入生油,以小火加熱至糖轉成焦糖啡色,不用攪拌。
步驟 8:加入五花肉和水煮蛋,炒勻讓五花肉和烚雞蛋都沾上焦糖。
步驟 9:加入椰子水生抽醬油老抽醬油和魚露,攪勻,調至中火煮至滾起。
步驟 10:煮至滾起後蓋上調至小火共煮1小時,每隔15分鐘打開攪拌鍋底後蓋上繼續煮。
步驟 11:上碟前以中火煮約20分鐘,間中攪拌,煮至汁料濃稠即成。
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完整食譜這邊看:越式椰子水滷五花肉
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