「inari 現代居酒屋」再推跨國合作！Jeston Chua 訪台帶來非凡的餐酒體驗

2025-09-27

Jeston Chua為inari現代居酒屋帶來非凡的餐酒體驗。

MMHG湘樂餐飲集團旗下的inari現代居酒屋，融合了美味的日式餐酒與放鬆愜意的空間氣氛，吸引了不少上班族與都會男女前往，而繼日前東京居酒屋名店酒井英彰Sakai Shokai來台客座五周後，即日起，至2025年10月31日止，再度邀請了來自菲律賓，且曾任香港Vivant餐廳主廚Jeston Chua來訪，並擔任為期約兩個月的客座主廚，提供了各式新型態餐酒館Neo Bistro的精緻菜色，讓消費者充滿新鮮感。

Jeston Chua。

Jeston Chua來自菲律賓馬尼拉，父母皆為華人，後因受到英國廚師Jamie Oliver的啟發，而踏上廚藝之路，雖僅約31歲，但餐飲經驗豐富，曾先後任職香港米其林一星餐廳Belon東京米其林二星餐廳Inua與東京文華東方酒店的Signature餐廳等，而在2022年時，則在香港創立了主打法式小酒館料理與自然酒的Vivant餐廳。

inari現代居酒屋餐廳空間。

而此次為inari現代居酒屋擔任客座主廚，Jeston Chua特地提前抵台，親自走訪台灣各地的農場市場與食材供應商，並從中發現了許多優於其他地區的優秀食材，像是本地的豬肉，就製作成一道菲律賓風味碳烤豬肉串，他在料理時，特別選用略帶油脂，富有彈性的豬肩肉為食材，另以菲律賓常見的醋醬油蕃茄醬與七喜萊姆汽水等醬料調配醃料，經炭烤後，滋味鹹香，十分適合當作下酒菜而一道小卷阿多波Squid Adobo則是重現將菲律賓家常菜醋醬小卷的滋味，品嘗時，不只可感受Q彈的魷魚，蘊含醬香更是夠味。

菲律賓風味碳烤豬肉串。

而品嘗Jeston Chua的菜色，最推薦與自然酒相搭，因應此次客座，他推薦西班牙 Ras Baixas產區的Zarate Albario酒款來自奧地利 Kamptal產區的Anina Verde，以及義大利G.D Vajra酒莊的Langhe Rosso DOC等三款，其中的Anina Verde為一款混釀橘酒，以Grner VeltlinerRiesling等兩種葡萄調和釀製而成，富含果香與酸度，最適合餐間的海鮮沙拉等菜色。