不太喜歡煮海鮮，因為很麻煩，感覺挑食材的時候就是一個坎，需要一些專業度，否則會浪費食材，蛤蜊就是一個我很少會放入購物車的選擇，昨天心血來潮在超市看到文蛤特價，就把他帶回家了，要處理時開始遇到難題，哈哈哈哈，只好又請出谷哥大神@@

蛤蜊為何會吐沙？
文蛤是一種具有潛沙性的濾食性二枚貝動物，用身體的出入水管吸海水氧氣，再用鰓部過濾水中的藻類和有機碎屑，這過程會把沙子吸進來，再用出水管排出，所以料理前，要想辦法把這些沙子、雜質和排泄物排出。 

蛤蜊吐沙最佳溫度
文蛤有廣溫的特性，25-32℃都是文蛤覺得舒適的溫度。
冬天如果太冷，在泡文蛤時，記得加入溫水，才不會讓文蛤的殼閉緊緊。
▲顛覆我三觀@@

吐沙最佳鹽水濃度
文蛤是廣鹽性動物，從淡水到海水都能生長，根據水產試驗所的資料，文蛤最適生長的鹽度在18-25 psu
以20psu為例，
1000公克的水，需要20克的鹽。
我們可以裝500公克的水，用2茶匙的鹽（約10克），打造文蛤喜歡的鹽度。

吐沙需要時間
等待2-3小時，讓文蛤放鬆、呼吸，沙子會慢慢被文蛤吐出來
▲想要他吐沙，不是放進冰箱喔，讓他舒服的環境，他才會進行一吸一吐
(資訊來源 農業兒童網)

也有民間大媽教大家上面淋一點食用油，保證會噴水，我還沒試過啦，有機會試成功再跟大家分享

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