2024/2/10 365個怎麼辦之第009問

早上妹妹傳Line問我，炸年糕要用甚麼粉？看到她的照片不禁笑噴，這是什麼八寶冰的粉粿嗎，一看就知道用錯粉，大概是澱粉類的，果然~她用成馬鈴薯粉，到底炸年糕開該用什麼粉呢？立刻來幫她找答案！

阿基師配方-酥脆不含蛋純素版-低筋麵粉
粉漿│麵粉12匙+泡打粉1匙+水19.5匙+沙拉油6匙+檸檬汁3匙（可以白醋代替），調勻成糊狀
年糕切成厚片，下油鍋炸成金黃色即可
網路上阿基師的麵粉版本找到有兩種，中筋跟低筋都可以，但低筋特性比較不吸水，炸出來比較厚，給大家參考。

iCook的分享-莫莫的玩耍廚房-中筋麵粉
https://icook.tw/recipes/403243

年糕│半顆
粉漿│中筋麵粉130g+水120g+蛋1顆
作法都差不多，就不重複了。
這個成品我看著簡單，推薦大家。

暖暖日旅WarmyTrip 食譜分享-萬用酥炸粉漿-炸年糕
https://www.youtube.com/watch?v=W5HRYedsjZg

[粉漿]
1. 泡打粉(可不加)      1 g
2. 低筋麵粉                 200 g
3. 鹽                              適量
4. 糖                              適量
5. 全蛋                          2 顆
6. 沙拉油                     20 g
7. 水                             200 ml
這個成品看起來超好吃的，感覺跟阿基師的邏輯比較像，只是加了蛋。

大家今天也遇到這個問題嗎？做完這輪功課，不太吃年糕的我都想要來試做看看了！

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