米磨湯圓(粿粹)
冬至即將到來湯圓是家家必備的市售粉類製作湯圓雖方便但純米那份香氣是無法取代的學會一種粿粹可以應用在甜鹹湯圓元宵麻吉紅龜用途不少
食材
- 圓糯米, 克
- 長糯米, 克
- 水, 300克
料理步驟
步驟 1：糯米泡水四小時以上我浸泡了一夜水可以蓋過米3-5公分即可米泡好水瀝乾加入300克水
步驟 2：攪打至細緻倒入豆漿袋中
步驟 3：袋口綁緊用重物壓至乾約2-3小時不等依粿粹乾為準當中可以將盆中水倒掉避免讓粿粹泡在水中以前看老人家是放在長板凳上綁繩壓粿粹都不會有積水的問題
步驟 4：壓乾的粿粹會呈現塊狀這個量約可製作450克粿粹
步驟 5：取粿粹10%的麵團捏成圓扁小塊狀放入滾水中煮至透明
步驟 6：拌回粿粹中揉成團狀就可以包湯圓囉
步驟 7：包入鮮肉
步驟 8：或是搓成小丸子
步驟 9：也可以捏成造型湯圓
小撇步
用兩種糯米是為了口感圓糯米比較柔軟長糯米比較有口感
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：冬至吃湯圓米磨湯圓(粿粹)
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