零廚藝烤箱料理！鹽烤紅目鰱

2025-10-04

鹽烤紅目鰱_烤箱料理

只是簡簡單單的鹽烤，魚肉就能這麼鮮美！零廚藝烤箱料理，25分鐘美味上桌更多食譜收藏

食材

紅目鰱(小尾2隻), 200g

海鹽(或一般食用鹽), 250g

塞魚肚食材
- 薑片, 2片
- 蒜頭(拍碎), 2顆

料理步驟

步驟 1：備好所有食材，我這次用的是一般食用鹽。

步驟 2：先將紅目鰱去鰓去內臟並洗淨，再把塞魚肚食材裝進魚肚中。(1隻魚 1顆拍碎蒜頭 1片薑片)

步驟 3：取一張錫箔紙(包魚用)，底部先塗抹一層薄油。(烤好後，魚易取出)

步驟 4：接著，鋪上(一半份量)的鹽，擺上兩隻魚。再覆蓋(另一半份量)的鹽，並稍加按壓鹽巴於魚身，使其更緊實。

步驟 5：左右往內摺，上下往內摺，把魚用錫箔紙包起(如圖)，中間封口處略留一咪咪的空隙。

步驟 6：烤箱預熱到220度，烘烤約20-25分鐘。(魚眼凸出翻白，就熟了。依實際情況，5分鐘5分鐘再延長烘烤時間)

步驟 7：鹽烤後的魚皮，用筷子就能輕易掀起，裡頭的魚肉，好鮮美！一下子就被孩子秒殺了！

步驟 8：吃完上方的魚肉，再抽出中間的魚骨，就可直接享用下方的魚肉，不需費力將魚再翻面。

步驟 9：經驗分享(1)紅目鰱的粗硬外皮，巧妙地在烘烤過程中鎖住魚肉的鮮美。(2)要用新鮮魚。大賣場的魚並不適合，肉質鹽烤起來會粉粉的。(3)可改成小尾的吳郭魚或其他整尾魚，但記得請魚販老闆不去鱗。鹽烤後的魚皮很鹹，本來就是不吃的。