芋頭酥

中秋節即將到來，先做個芋頭酥暖身一下囉！去年的中秋禮盒也是自己做，今年當然也不例外，層次分明的外皮，包上芋頭餡的中式點心，除了好看之外也特別好吃

食材

• 油皮
  
  
  
  • 中筋麵粉, 200g
  
  
  • 無鹽奶油, 70g切小塊
  
  
  • 砂糖, 30g
  
  
  • 冷水, 100g
  
  
  
  


• 油酥
  
  
  
  • 低筋麵粉, 170g
  
  
  • 無鹽奶油, 100g切小塊
  
  
  • 紫薯粉, 30g
  
  
  
  


• 內餡
  
  
  
  • 芋泥餡, 600g
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：芋泥餡分成20等份備用。



步驟 2：將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。



步驟 3：油酥同油皮方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

步驟 4：步驟23以塑膠袋或保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約1020分鐘。



步驟 5：油皮油酥各分割成10等份，油皮包油酥收口朝上。



步驟 6：步驟5壓扁後擀成牛舌狀再捲起成長條圓筒狀收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。



步驟 7：鬆弛好的油酥皮，從中間橫切成兩半切口朝上，取一略壓圓後桿成圓形薄狀，包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】



步驟 8：放入預熱170C的烤箱裡烘烤2530分鐘即完成。



步驟 9：如圖

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完整食譜這邊看：層次分明濃郁美味！芋頭酥

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