各位印象中的炒青菜長什麼樣子？

上餐館吃一端上桌
就是熱騰騰發出小當家的光芒
在家吃總是湯湯水水的
越炒越溼.....肯定是火太小？

其實 只要熱好鍋
你就完成一半了

本篇是新手下廚最重要的一步
這一步踩穩了
對往後學習料理的觀念會有很大的幫助

學做菜大多人都想學大魚大肉
煎牛排啊....煎雞排.....
當然這些我也愛
但總是要吃點蔬菜
這時候如果最後端出來的青菜掉了漆
這桌就不圓滿了
炒青菜可是很著重於技巧的
瞞都瞞不過 !!